"label/cuisine espagnole" - Un déjeuner de soleil

Spongata, tarte italienne aux fruits secs

…(on retrouve d’ailleurs cet aspect aussi parfois dans la cuisine grecque ou espagnole). Il y a rigoureusement du beurre et une touche d’huile pour la texture plus souple. Souvenez-vous que…

Sel intégral de Trapani : ses marais salants, son histoire et sa récolte

…la cuisine ou même la vie sans sel :-). Il conserve, exalte le goût… Le sel de Trapani, intégral et totalement naturel est pour moi encore l’emblème de l’histoire du…

Tortellini façon paella, sauce ail safran et crevettes sautées

…les mette en valeur. Pas facile vu qu’ils se suffisent presque à eux-même : ils ont une forte identité. J’ai souhaité donc retrouver les parfums de la cuisine espagnole avec…

Björk Swedish Brasserie: la cuisine suédoise à l’Hôtel Village Aosta

…en France) à Quart, près de Aoste. Dépaysement assuré surtout si c’est pour découvrir une cuisine très nordique comme la cuisine suédoise. Vu que nous en sommes en phase bonnes adresses…

Frittata aux artichauts, Lardo de Colonnata et ricotta

…cuisine verte. Les légumes comme les petits pois, les fèves, les haricots, les asperges et les derniers artichauts sont là. J’ai utilisé un lard de luxe, vraiment sublime: le lardo…

Levure fraîche ou sèche de boulanger: équivalences, conseils d’utilisation… – Il lievito di birra

Levure de boulanger Versione italiana più giù Petit rendez-vous du dimanche avec les recettes ou astuces de base de cuisine. C’est souvent vous d’ailleurs qui m’inspirez ces billets avec…

Gravlax, saumon mariné à l’aneth

…à la cuisine suédoise (jamais deux sans trois n’est-ce pas ?), je ne pouvais pas ne pas vous parler du fameux saumon gravlax c’est à dire du saumon mariné à…

Tajine de poulet au citron et aux olives

…au citron (confit au sel, grand symbole de cette cuisine) et aux olives. Un tagine doré, parfumé et finalement assez léger je trouve. Il a le goût du soleil et…

Risotto à l’Ossau-Iraty, fraises et piment d’Espelette (et le Festival International de l’Image Culinaire à Oloron-Sainte-Marie)

…dans la catégorie blog de cuisine. Je vous en ai touché deux mots dans ce billet. En général je participe très rarement à des concours mais là je l’ai fait…

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