Tarte meringuée fraises framboises pour la fête de mères
…maïs) 1 oeuf entier (60 g) la pulpe d’une demi-gousse de vanille une pincée de fleur de sel Pour la garniture: 180 g de fraises parfumées (gariguettes, ciflorettes, charlottes…) 140…
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Semifreddo à la ricotta et aux fruits rouges (sans sorbetière)
…60 g de miel de citronnier 22 cl (220 g) de crème fleurette très froide 4 c. à s. de liqueur Amaretto (liqueur à base d’amandes) ou Limoncello (liqueur à…
Tomates confites à l’huile d’olive
…origan (ou thym, romarin), piment en poudre zeste d’un citron non traité (facultatif) fleur de sel, sucre (facultatif si les tomates sont déjà bien sucrées) 1. Laver et essuyer les…
Sablés au citron (lemon meltaways)
…de maïs 2 cs de jus de citron jaune le zeste de 2 citrons jaunes non traités la pulpe d’une demi-gousse de vanille bien pulpeuse 1 pincée de fleur de…
Cookies au muësli
…une pincée de fleur de sel ou 110 g de beurre et 50 g de beurre de cacao Mycryo en poudre Barry (voir cet article), à température ambiante 90 g…
Crumble fruits rouges et speculoos
…d’épices à pain d’épices (cannelle, badiane, coriandre…) 1 pincée de sel fin ou de fleur de sel Pour les fruits : 300 g de fruits rouges ou des bois (framboises,…
Sauce caramel beurre salé
…crème fleurette à température (11 cl si l’on souhaite une sauce plus épaisse) 30 g de beurre demi-sel (ou doux avec une pointe de càc de fleur de sel) 1….
Salade de choux de Bruxelles rôtis
…Et puis un jour je les ai goûtés crus, puis rôtis et ce fut une révélation. Il faut dire que la phase du rôtissage comme dans le chou-fleur rôti, rend…
Biscuits à la crème fraîche
…T55 (ou moitié T55 et moitié T65) 20 cl de crème fleurette 120 g de sucre semoule (ou de sucre de canne blond) une pincée de cannelle ou d’anis étoilé…
Crème légère au cacao (sans oeufs)
…entier (ou même de l’eau de source) 130 g de sucre de canne (j’ai utilisé du sucre complet Panela, en magasin bio) ou blanc ou même du sucre de fleur…
Tapioca coco fraises
…de sucre de fleur de coco le zeste d’un citron vert fraîchement râpé quelques feuilles de menthe pour servir 1. Porter à ébullition le lait de coco avec le sucre…
Tarte aux fraises, chantilly mascarpone et sablé breton pour la fête des mères
…(T55 ou éventuellement T45 ou de gruau) 70 g de sucre 60 g de beurre demi-sel mou (ou bien de beurre doux avec une pincée de fleur de sel) 40…