Pâte d’amandes maison facile : 4 méthodes
…1 blanc d’oeuf frais (30 g) – 1 càc de d’eau de fleurs d’oranger ou de rose ou alcool (facultatif, aide la conservation) au sirop de glucose (conservation : 2-3…
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Idées menus de fêtes 2011 – menù delle feste
…di noccioline 6. Poulet rôti, purée de chou-fleur à la fontina – Pollo arrosto, purè di cavolfiore e fontina PRÉ-DESSERT 1. Petits pot de crème au thé épicé – Cremine…
Délicieux calissons d’Aix, les vrais ;-)
…– 50 g d’écorce d’orange confite – 1 cs d’eau de fleur d’orange – quelques gouttes du sirop de fruits confits – 1 feuille de papier azyme (pas obligatoire mais…
Crêpes : recette de base et quelques astuces
…de maïs, de châtaigne… Vous pouvez aromatiser la pâte avec un autre alcool, des zestes d’agrumes, de l’eau de fleur d’oranger, des herbes, des épices… Certains pâtissiers utilisent aussi plus…
Gâteau au maïs, ricotta et agrumes. Amor polenta?
…est né il y a quelques jours quand avec mon amie Silvia, nous avons trouvé de la farine de maïs italienne très fine (appelée fioretto, petite fleur) qui sert à…
Chiacchiere ou frappe (bugnes italiennes)
…éventuellement de vin blanc ou bien d’eau de – fleur d’oranger – 1 mini pincée de sel – 1 mini pincée de bicarbonate de sodium (en grande surface ou pharmacie)…
Sel aromatisé au citron et citronnelle
…des légumes et même sur une simple salade. La touche de peps qui surprendra vos invités 😉 Sel aromatisé au citron et citronnelle – 50 g de fleur de sel…
Cocotte d’agneau au fenouil, typique de la Sardaigne
…très simple (avec le pane carasau, les amaretti au citron et fleur d’oranger). La Sardaigne a été pendant longtemps très peu peuplée (on dit encore qu’il y a plus de…
Tarte au chocolat, framboises et maïs de Pierre Hermé
…de maïs (en magasins bio) – une pincée de fleur de sel, la pulpe d’une gousse de vanille Ganache chocolat-framboises – 150 g de framboises mixées (fraîches ou surgelées) ou…
Cookies au maïs et cranberries (sans laitages)
…dur ou de polenta fine (magasin bio) – 1 càc bombée de poudre à lever (levure chimique) – 1 pincée de fleur de sel Mélange humide – 100 g de…
Gnocchi de petits pois et carottes rôties
…de carottes rôties (un peu comme ces fenouils ou le chou-fleur rôti, effort minimum pour un super résultat ;-). Vous pouvez, pour les rendre plus riches, ajouter du fromage ou…
Poulet rôti à haute ou basse température : les règles d’or
…de servir, pour que les sucs se répartissent. Une recette ? Poulet rôti à l’orange sur purée de chou-fleur et fontina. 4 règles d’or pour cuire un poulet à basse…