Réussir la ganache au chocolat : recette, conseils et variantes
…la mayonnaise même si ici nous sommes dans un autre monde) c’est à dire d’un mélange de corps gras et d’eau. PROPORTIONS En général, mais cela dépend des recettes, des…
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Soupe veloutée de pommes de terre et asperges avec des gésiers de volaille confits + vidéo
…sont confits plus de 4 heures dans la graisse de canard (qui comme nous le savons est non seulement irrésistible mais en plus c’est du bon gras ;-). Ce procédé…
Tout savoir sur le lait de coco : utilisation, recettes, bonnes adresses…
…la texture, la marque et le degré de matière grasse. Le pulpe de noix de coco (comme beaucoup de fruits à coque) contient de matière grasse (huile) et selon la…
Gâteau d’anniversaire chocolat banane fraise et glaçage au yaourt
…bébé ou l’enfant aime et peut manger (ni trop gras ni trop sucré ;-). Et je dois dire que je suis très contente du résultat. J’ai pensé que cela pouvait…
Pâte à tartiner ou Nutella maison
…trop grasse à mon goût. J’ai bien réfléchi pour la recette, fait beaucoup de recherches (on trouve de tout) et le problème c’est que dans la plupart des pâtes à…
Sorbet au chocolat blanc
…Retirer à l’aide d’une cuillère 2 mm de gras qui s’est formé en superficie puis remuer l’ensemble. Passer en sorbetière. Vers la fin goûter et vérifier s’il ne faut pas…
Dacquoise : recette de base, astuces et variantes
…traces de gras) verser les blancs d’oeuf. Tamiser la poudre de fruit secs avec le sucre glace. 2. Fouetter les blancs en neige d’abord à petite vitesse puis à moyenne…
Gâteau moelleux aux noisettes (sans beurre et sans gluten)
…farine, il y a des noisettes. Elles vont apporter du moelleux (les bons gras 😉 et de la rondeur douceur qui se suffisent presque à elles-même. Il existe d’autres versions…
Blinis au sarrasin
…propre (sans traces de gras), recouvert de film alimentaire. 2. Dans un autre saladier mélanger les deux farines, la levure, le sel et les jaunes d’oeufs puis incorporer en fouettant…
Omelette norvégienne
…d’un robot bien propres (sans traces de gras) commencer à fouetter les blancs d’oeuf. Quand le sucre est dissout et bout (en faisant de grosses bulles transparentes, avec le thermomètre…
Dacquoise noisettes, praliné croustillant et ganache au chocolat au lait
…ou statique). Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque bien plate. Dans un saladier bien propre (sans traces de gras) verser les blancs d’oeuf. Tamiser la poudre de…
Quelle est l’importance de la farine, du sucre, des oeufs et du beurre en pâtisserie ?
…le jaune d’oeuf. Le premier contient principalement de l’eau et très peu de protéines alors que le jaune contient des matières grasses et des proteines. Toutes ces composantes sont essentielles…