Velouté de fenouil, poireau et pomme
…de jambon, du saumon fumé, des Saint-Jacques sautées, des dés de foie gras… Pour moi le fenouil est intimement lié à l’Italie, je l’aime sous toutes ses formes : cru,…
Résultats de recherche pour label/foie gras
Couronne de pain de Noël
…foie gras, les fruits de mer, le saumon fumé ou les soupes mais en général sa forme est plutôt classique. Nous avons vraiment aimé, de plus cela fait aussi office…
Comment consommer plus de légumes ? Cinq astuces et cinquante idées recettes
…intéressantes (avec des éléments croustillants comme du granola salé ou des chips de jambon croustillant) ou même élégantes avec du poisson fumé ou du foie gras par exemple Recettes de…
Arancini au ragoût de canard – Arancine con cuore nordico
…le ragoût la veille. Enlever un tiers du gras de la peau du magret. Couper le reste (viande+gras) en dés. Faire revenir dans une casserole la carotte pelée, le céléri…
Chiacchiere ou frappe (bugnes italiennes)
Versione italiana più giù La vérité c’est que j’aurais voulu vous proposer ce délicieux goûter frit (qui vous est sûrement familier) hier, le mardi gras, mais j’ai eu des…
Lardo di Colonnata : infos, recettes et bonnes adresses
Le lardo di Colonnata (lard de Colonnata, localité toscane) est absolument sublime. D’accord c’est du lard, du gras mais d’une subtilité, d’un parfum et d’un raffinement vraiment incroyable. Produit italien…
Le saindoux : infos pratiques et recettes
…ingrédients plus luxueux), comme la graisse de canard. Bon d’accord je vous parle de gras (comme le lardo de Colonnata 😉 mais le gras fait aussi partie de la vie….
Côtes d’agneau en croûte d’herbes
…dorée, gratinées (sans brûler) et la viande doit être cuite. En particulier le gras doit avoir un peu rôti. La température à coeur est autour de 60°C. 4. Sortir, laisser…
Jambon de Parme : tout savoir
…parle de rifilatura : une partie de la peau et du gras sont retirés) pour donner au jambon sa forme un peu ronde. Sur ce point chaque producteur (d’où la…
Beignets (castagnole) farcis à la crème de pistaches
…pistaches ?) . Un clin d’oeil à la magique Sicile. C’est absolument à tomber, ils illuminent la journée… du mardi gras ou pas. Aller à la recette Castagnole (beignets italiens…
Pets de nonne (beignets de pâte à choux)
Pets de nonne : les beignets facile de pâte à choux pour mardi gras Le nom fait sourire, pas romantique pour un sou et me rappelle certains noms de mets…
Beignets à la cannelle et compote de pomme
…mardi gras ou pas d’ailleurs. Souvenirs d’enfance, de goûter chez mamie, de fête foraine ou même de boulangerie… ces petits coussin irrésistibles nous sourient à chaque fois. J’ai utilisé la…