Canette à l’orange
…préparée par le boucher (garder le foie pour en faire une petite mousse comme ici) 3 belles oranges non traitées 1 petit citron 1 kg de pommes de terre charlotte…
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Compote de pommes au micro-ondes
…foie gras, les cerises au sirop ou la confiture de prunes, je continue dans cette rubrique (que j’étofferai au fur et à mesure et vous ferai ensuite un récapitulatif). Je…
Soupe veloutée de patate douce et panais
…après le foie gras 😉 une soupe de patate douce et panais garnie de champignons sautés et de sauge. Une texture magique (grâce à la patate !) ce petit arrière…
Sauce à la bolognaise et compagnie : quinze recettes de ragù italiens
…recette Sauce romagnola (ragù aux volaille, foie et jambon) Une autre sauce de la même région que la sauce à la bolognaise mais différente et très gourmande. Voir la recette…
Feuilletés sapin aux cèpes et parmesan
…avant les champignons, un peu d e confit d’oignon ajouter en finition avant de servir des morceaux d’escalope de foie gras sautée (bon là ça ne sera plus végétarien 😉…
Velouté de fenouil, poireau et pomme
…de jambon, du saumon fumé, des Saint-Jacques sautées, des dés de foie gras… Pour moi le fenouil est intimement lié à l’Italie, je l’aime sous toutes ses formes : cru,…
Canederli, les gnocchis de pain italiens (recette et vidéo)
…au sud de l’Italie). Il y a une version qui se fait avec du foie de veau (autour de 200 g). Vous pouvez utiliser des foies de volaille. ajouter 2…
Couronne de pain de Noël
…foie gras, les fruits de mer, le saumon fumé ou les soupes mais en général sa forme est plutôt classique. Nous avons vraiment aimé, de plus cela fait aussi office…