Granité pêches et vin rouge
…il n’est pas dur comme du marbre mais fond plus vite comme je vous avais expliqué sur mon billet sur les glaces et sorbets sans sorbetière). D’ailleurs pardon pour la…
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Biscuit joconde : base pour entremets ou bûche
…+ un peu) 160 g de poudre d’amandes (ou même de pistaches, de noisettes…l’amande reste plus raffinée) 160 g de sucre glace 4 oeufs (200 g) 4 blancs d’oeufs (120…
Pastilla au lait
…de qualité (voir ce billet) une grosse pincée de cannelle sucre glace pour servir 1. Préparer la crème de lait plusieurs heures à l’avance. Mélanger le lait avec l’amidon puis…
Semifreddo al limone (parfait au citron et limoncello)
Parfait citron Le semifreddo al limone ou parfait glacé au citron est un incontournable en Italie, un peu comme le semifreddo au café ou le parfait au chocolat. Des desserts…
Pâte sucrée au chocolat (cacao) : deux recettes et quelques astuces
…6-8 personnes) INGRÉDIENTS et PROCÉDÉ 1. Pâte sucrée au cacao classique 200g de farine 130 g de beurre 120 g de sucre glace 30 g de cacao amer en poudre…
Tarte à la crème d’amandes chocolat et framboises
…pâte sucrée classique (recette ICI) Garniture aux amandes et chocolat : 120 g de poudre d’amandes 80 g de sucre glace 70 g de chocolat au lait haché ou en…
Scarpaccia, gâteau sucré aux courgettes typique de la Toscane (et mes ateliers à la journée Marmiton du 13 octobre 2013)
…oeuf entier (60 g) 4 petites feuilles de basilic la pulpe d’une gousse de vanille 1 cs de pignons de pin (facultatif) sucre glace 1. Préchauffer le four à 190°C….
Tarte Tatin aux figues
…ou une glace à la vanille… Tarte tatin Tarte tatin aux figues (pour 6 à 8 personnes) Pour la pâte brisée sucrée (il en restera 1/4 environ) (conseils ICI) 250…
Réussir la crème fouettée et la crème chantilly : toutes les astuces
…par exemple ou une glace ou un gâteau, battez-la plus ferme. – Si vous la fouettez trop, les cellules de matière grasses vont se réunir entre elles et vous aurez…
Bûche aérienne au citron et limoncello
…g de crème fleurette bien froide 30/40 g de limoncello bien froid 20 g de sucre glace le zeste d’un citron jaune non traité 2 cs de crème de citron…
Best of 2013, les meilleures recettes et souvenirs
…vous lancer ! 3. Glace à la noisette : un grand classique qui si fait maison avec des superbes matière premières peut devenir magique. En plus c’est la glace de…
Pâte sablée au praliné : deux recettes et astuces
…Christine Ferber (plus classique) : 250 g de farine T55 150 g de beurre doux tempéré 90 g de sucre glace 1 oeuf (50 g) 25 g de poudre d’amandes…