Tarte 100% citron (flan, curd et confit de citron)
…de maïs (type Maizena) ou fécule de pomme de terre 100 g de beurre 80 g de sucre glace 30 g de d’amandes en poudre 1 oeuf entier (50 g)…
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Tarte au riz belge
…farine T55 120 g de beurre 30 g de sucre glace ou semoule 1 jaune d’oeuf (20 g) 1 pincée de sel 1 pincée de cannelle 5 cl (50 g)…
Guimauves marbrées vanille et caramel
…de 2 g) sucre glace + amidon de maïs (mêmes proportions) les graines de deux gousses de vanille Caramel 110 g de sucre semoule + 1 cs de sirop de…
Cupcakes aux abricots moelleux et marrons
…10 g de sucre glace perles de sucre coloré, abricots ou marrons confits 1. Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine avec la levure. Fouetter l’oeuf avec le sucre,…
Fraisier à la ricotta et pistaches pour les 4 ans de Un déjeuner de soleil !
…glace à la pistache ou le sorbet pistache). Elles sont allées se nicher dans le biscuit, plus moelleux qu’une génoise classique. Enfin, le fruité et la fraîcheur des fraises est…
L’eau de rose (recettes et infos)
…penser au baklava, aux loukoums à la rose, à la confiture ou glace aux pétales de rose ou bien au lassi à la rose. Ceci dit il existe des milliers…
Angel food cake aux fraises et ricotta
…vache (celle non artisanale ira très bien 😉 500 g de fraises (gariguettes, ciflorette, charlotte….) sucre glace 1. Préparer le gâteau. Préchauffer le four à 180°C (170°C si chaleur tournante)….
Genovesi de Erice (chaussons à la crème pâtissière typiques de la Sicile) +vidéo
…1 jaune d’oeuf (25 g) le zeste d’un demi citron citron jaune non traité sucre glace pour servir 1. Préparer la pâte (plusieurs heures à l’avance si pas la veille)….
Burrata : infos pratiques, recettes et bonnes adresses
Burrata Aujourd’hui pas de glace (ouf 😉 mais un petit rendez-vous produit avec un ingrédient très italien qui fait très Sud et été : la burrata ! J’imagine que vous…
Pâte sucrée : deux recettes et des astuces pour la réussir
…de beurre 120 g de sucre semoule ou sucre glace 1 oeuf entier (50 g) 1 pincée de fleur de sel arômes (épices comme la cannelle ou la pulpe d’une…
Biscuits tartelettes à la fraise
…en faudra la moitié environ) 140 g de fraises bien parfumées (mara des bois, Charlottes…) 3 cs de sucre ou de sucre de canne + un peu de sucre glace…
Financier géant aux pêches et aux abricots
…80 g de sucre + un peu de sucre glace 20 g de fécule de pommes de terre ou amidon de maïs une pêche jaune mûre mais ferme (moyenne) 2…