Quichettes au saumon, brousse et basilic
…à blanc (sans farce: couvert de papier cuisson et de billes de cuisson (ou pois chiches, haricots secs..)) pendant 10 minutes 4. Verser la farce dans la pâte et cuire…
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Tarte au lait ribot et amarena
…papier cuisson et de haricots secs (ou billes) pendant 10-15 min. La pâte doit être légèrement dorée 3. Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme et les mettre…
Pecan pie à l’orange confite
…les bords: en cuisson elle a tendance à rétrécir. Cuire à blanc, couvert de papier cuisson et de haricots (ou billes de cuisson) pendant 12-13 minutes. La pâte doit blondir…
Tarte normande à la fève tonka
…sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire à blanc (recouvert de papier cuisson et haricots sesc ou billes de cuisson) pendant 10 minutes environ, le temps que la pâte…
Pasta e ceci al rosmarino (soupe italienne de pois chiches aux pâtes et romarin)
…répandue en Italie, surtout à base de haricots (en général borlotti, je vous en donne une recette ici). La version aux pois chiches est très romaine, à manger sur une…
Tarte craquante au caramel, chocolat au lait et noix
…à blanc, c’est à dire sans garniture en posant dessus du papier cuisson et des billes de cuisson (ou des haricots secs), pendant 15 minutes environ. La pâte doit colorer…
Racontez-moi votre cuisine italienne, des photos à gagner- Raccontatemi la vostra cucina italiana e un giveaway
…Bâtonnets rustiques au pecorino Grissini au parmesan et au piment Huile d’olive pimentée Mascarpone maison Ricotta au four Thon de lapin Crème de nougat sicilien Confiture de haricots cannellini Figues…
Soupe tiède de lentilles, orge, épeautre et moules- Zuppa tiepida mare e monti
…ont été ensuite adoptées par tous et encore aujourd’hui pour moi elles sont synonyme de famille, di casa (maison). Les variantes sont infinies (je vous en ai proposées aux haricots…
Boîte d’houmous aux accents italiens- Hummus alle cicerchie, peperoni e yogurt
…sur du pain mais aussi en accompagnement de légumes verts (comme des haricots). L’idée de pésenter la recette (enfin l’assemblement) en boîte de conserve est du cher Chef Damien qui…
Soupe de pois chiches, orecchiette et coques en bouillon Ariaké
…Pâtes et pois chiches (ou même haricots) symbole de la cuisine paysanne avec les soi-disant protéines du pauvre. C’est un plat absolument délicieux, réconfortant et quelque part raffiné aussi. En…
Tacos de porc rôti, salsa roja, guacamole et citron vert
…carnivore ;-), j’ai évité de lui proposer un tacos avec que du maïs et des haricots noirs ;-). Il fallait quelque chose de sérieux et de goûteux. Je me suis…
Boeuf fondant, brebis des Pyrénées et caviar d’aubergines inspiré de Stéphane Jego et gagnez un dîner chez L’Ami Jean avec votre riz au lait
…Jego avait utilisé cette cuisson pour cuire une joue de veau qui avait été ensuite incorporée dans un jus de veau (cuit 16 heures), avec des haricots Tarbais et enfin…