Brioche polonaise
…de lait frais entier 3 jaunes d’oeuf 60 g de sucre semoule 60 g de mascarpone (recette maison ICI) 30 g d’amidon de maïs (type Maïzena) la pulpe d’une belle gousse…
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Crème caramel : deux recettes et trois astuces pour la réussir
…de sucre semoule (200 + 200) 4 oeufs entiers (autour de 220 g voire 240 g sans la coque) à température ambiante 6 jaunes d’oeufs (autour de 120 g sans la…
Tarte au citron et meringues
…petits + 2 jaunes d’oeuf (140 g environ en tout sans la coquille) 20 cl de jus de citron jaune + le zeste de deux citrons jaunes non traités 130 g de…
Bisque de crevettes
…fumante. Le principe réside dans l’enrichissement d’un bouillon de crustacés avec de la crème et dans le meilleur des cas, des jaunes d’oeufs. Ces derniers vont le lier un peu…
Maritozzi (brioche italienne chantilly) recette et vidéo
…l’huile. Ajouter la levure et les jaunes d’oeuf. Mélanger puis ajouter la farine. Commencer à pétrir (avec une cuillère en bois ou le crochet pétrisseur) pendant au moins 7)8 min…
Gaufres croustillantes et moelleuses, la recette et la vidéo !
…levure chimique ou 8 g de bicarbonate alimentaire huile végétale pour le gaufrier Instructions Séparer les blancs des jaunes d’oeuf et monter les premier en neige avec la moitié du…
Tarte 100% fraise comme chez Hugo & Victor (+ actu Des Clics et du Goût à l’Atelier Cirelli)
…jus de citron, 1 càc de zeste de citron jaune non traité Crème pâtissière à la fraise: – 500 g de pulpe de fraise (mixée) – 2 jaunes d’oeuf (ou…
Tarte aux oignons caramélisés
…comté râpé – 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeuf (140-150 g en tout) – 1 cs de sucre – 1 cs d’huile d’olive ou 20 g de beurre –…
Glaces et sorbets maison sans sorbetière : toutes les astuces !
…donc trouver des moyens pour faire en sorte qu’il y en ait le moins possibles, du moins perceptibles au palais… a. jaunes d’oeuf Le jaune contient de la matière grasse……
Rochers coco amandes et pépites de chocolat
…jaunes d’oeuf ? J’avais dédié tout un article Que faire avec des jaunes d’oeuf avec plein de recettes. Voici quelques suggestions… : Crème pâtissière Crème anglaise Mayonnaise Carbonara Pâte brisée…
Brunsli de Bâle (biscuits sans beurre et sans gluten)
…avec les jaunes d’oeufs restants ? Crème aux oeufs Crème aux oeufs, la recette classique et irrésistible Voir la recette Biscuits aux agrumes Biscuits aux agrumes et à l’huile d’olive…
Veneziane : brioches italiennes à la crème pâtissière
…2 jaunes d’oeuf) 17 g amidon de maïs type maïzena ou de fécule de pommes de terre 1 gousse vanille bien pulpeuse (gousse et pulpe) Pour la finition des brioches…