Crèmes au lait d’amandes et Amaretto – Crema pasticciera al latte di mandorle
…g (46 cl) de lait d’amandes (recette maison ICI) – 3 jaunes d’oeufs (70 g) – 80 g de sucre semoule – 20 à 30 g de fécule de maïs…
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Bûche légère aux litchis, fruit de la passion et chocolat blanc (sans gluten)
…sans le sirop) et mixés – 80 g de sucre semoule – 4 jaunes d’oeufs – 10 g de gélatine (soit 5 feuilles de 2 g) – 2 cs d’eau…
Réussir la brioche classique : recette et conseils
…de levure sèche de boulanger active ou 12 g de fraîche 2 jaunes d’oeufs battus pour la dorure 1. La veille, mélanger la levure avec un cs d’eau tiède et…
Glace au sabayon (gelato allo zabaione)
…de jaunes d’oeufs et de liqueur (généralement du Marsala mais vous pouvez utiliser ce que vous aimez pourvu qu’il s’agisse d’un vin doux bien parfumé) cuit au bain-marie est typique…
Glace au potimarron et chocolat comme une stracciatella
…des jaunes d’oeufs et du lait et un peu de crème épaisse pour la touche un peu crémeuse et acidulée. J’ai fais un test et il a marché du premier…
Gâteau sarde à la ricotta et au citron (sans beurre)
…blancs d’oeufs, délicatement par mouvements circulaires du bas vers le haut puis ajouter le reste de farine et mélanger. Enfin, incorporer le reste de blancs d’oeufs. 3. Verser cette pâte…
Delizie al limone (gâteaux à la crème de citron) : Un déjeuner de soleil a 5 ans !
…25 g d’amidon de maïs (pu 15 g de farine + 10 g d’amidon) 3 gros jaunes d’oeuf (70-80 g) 13 cl de crème fleurette entière bien froide + 2-3…
Oeufs mimosa
Oeufs mimosa Décidément nous sommes dans le classique presque retro’ avec ces propositions pour Pâques. Après vous avoir parlé de la mayonnaise voici les oeufs mimosa (il faut bien des…
Semifreddo aux amaretti et coulis de pêches
…amaretti et coulis de pêches (pour 6 personnes) Pour le semifreddo : 3 à 4 jaunes d’oeuf (des gros, autour de 90-100 g) 6 cl d’eau + 60 g de…
Crème au chocolat
…15 cl de crème fleurette 10 cl de lait frais entier 2 jaunes d’oeuf (40-50g) 1. Porter à ébullition le lait avec la crème. Mélanger les jaunes d’oeuf avec le…
Nids de pâtes croustillantes à la crème mousse de citron
…et mettre au frais. 2. Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre, le zeste d’un citron et la fécule. Porter à ébullition le lait, versez la moitié sur les oeufs…
Tiramisù forêt noire (chocolat griottes)
…blancs d’oeuf des jaunes. Dans une petite casserole à fond épais, verser 30 g de sucre et 3 cs d’eau (60 g). Faire chauffer à frémissement jusqu’à ce que le…