Blanquette de veau à l’ancienne
…sans gluten) 15 cl de crème (ou de bouillon) Liaison n.2 (facultative) 4 càs de crème 2 jaunes d’oeuf le jus d’un demi-citron 1. Dans une grande casserole à fond…
Résultats de recherche pour label/jaunes d'oeuf
Bombe Alaska citron pistache (sans sorbetière)
…à défaut celle de Hervé que l’on trouve en magasin bio Pour la meringue italienne et la finition : 4 blancs d’oeufs (bien séparés des jaunes) 180 g de sucre…
Gâteau magique aux fraises
…Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Fouetter les blancs avec 30 g de sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes, brillants et tiennent sur le fouet. Garder de côté. 4. Dans…
Gâteau d’anniversaire aux fraises et citron vert (sans gluten)
…oeufs entiers (160-170 g sans la coquille) 3 jaunes d’oeuf (60 g environ sans la coquille) 4 petites feuilles de basilic bien frais Pour la garniture et la finition :…
Carpaccio de bar aux nectarines
…à retirer avec une pince ou de dos de cabillaud 2 nectarines blanches ou jaunes bien fermes et parfumées (ou 2 pêches) 2 à 3 citrons verts non traités (ou…
Salade de tomates, pêches et feta
…zebra, ananas jaune et noire, red zebra…) mais avec que des rouges ça marche aussi 150 g de feta grecque 2 pêches ou nectarines (jaunes ou blanches) un peu fermes…
Confiture de pêches au romarin
…de 300 g environ) Préparation : 10 mn (+ repos d’au moins 6h voire 12h) Cuisson : 15 à 20 min environ 500 g de pêches jaunes ou de nectarines…
Gâteau au fromage blanc
…pour retirer l’excédant. Tamiser l’amidon. 2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier bien propre, fouetter les premiers avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes,…
Petites crèmes aux marrons
…moins dorée. – Et avec les blancs d’oeufs ? Gâteaux, entremets, crème anglaise, meringues, amaretti, biscuits, soufflés, mousses… Vous pouvez consulter mon billet que faire avec les blancs d’oeufs avec…
Gâteau glacé au café, meringues et sauce au chocolat
…la crème redevienne uniforme. Verser sur les jaunes d’oeufs, mélanger puis cuire à feu doux jusqu’à 84°C, comme une crème anglaise (en passant le doigt sur une cuillère la trace…
Moelleux au citron
…du moule et coller le papier dessus). Ajouter le beurre au mélange d’oeuf puis incorporer la farine délicatement par mouvements circulaires du bas vers le haut de manière à garder…
Fraisier maison
…de cardamome facultatif 1 zeste citron jaune facultatif Pour la crème pâtissière mascarpone : 30 cl lait frais entier 4 à 5 jaunes d’oeuf 100 g environ sans la coque…