Cake au chocolat façon financier
…tarte au citron vert (cuite) avec une crème super soyeuse. En plus facile et rapide (avec des biscuits et du lait concentré sucré) Voir la recette Glace au chocolat maison…
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Conchiglioni farcis au canard, crème de parmesan (avec la vidéo)
…parmesan ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée pâtes conchiglioni (De Cecco, Garofalo…) confit de canard coulis de tomate concentré de tomate parmesan échalote (ou oignon) romarin crème…
Mafé poulet (à la sauce de cacahouètes)
…de cacahouètes remplacer le coulis de tomates par des tomates fraîches en saison ou même 2 càs de concentré de tomate et 80 cl de bouillon de poulet remplacer du…
Cake financier à la noix de coco (sans gluten)
…La recette parfaite de la tarte au citron vert (cuite) avec une crème super soyeuse. En plus facile et rapide (avec des biscuits et du lait concentré sucré) Voir la…
Tarte focaccia aux tomates cerise
…maïs ou de semoule fine de blé dur remplacer les tomates par des poivrons rôtis remplacer le paprika par du paprika fumé ou bien 1 càs de concentré de tomates….
Fregola aux vongole comme en Sardaigne
…: cuisson à l’eau ou en bouillon d’abord pour avoir la bonne texture et finition à la poêle avec le jus des vongole plus concentré. Le résultat était extra et…
Saucisses aux lentilles
…thym par du romarin ou deux feuilles de sauge remplacer le piment par du poivre (à ajouter en fin de cuisson) ajouter en début de cuisson 1 càs de concentré…
Pâtes, pommes de terre et fromage (pasta, patate e provola) comme à Naples
…de servir. Variantes : sur cette base, vous pouvez ajouter du concentré de tomate (1 càs) en début de cuisson omettre la pancetta ou le guanciale remplacer le fromage italien…
Soupe de céleri-rave, champignons et burrata
…plus savoureux. Ajoutez de l’eau ou du bouillon à hauteur, c’est à dire environ le même volume pas plus, de manière à ce que ce soit plus concentré (après vous…
Barres croustillantes chocolat (recette minute)
…lait dans l’idéal de couverture à 40% de cacao ou un mélanger chocolat au lait et chocolat noir 120 g crêpes dentelle type gavottes Instructions Faire fondre le chocolat au…
Gâteau moelleux aux pommes
…farine ordinaire ou d’épeautre 30 g pralin ou de poudre d’amandes 120 g sucre + un peu pour le moule 12 cl lait frais entier (ou de lait d’amandes ou…
Réussir la purée de pomme de terre
…la consistance et une bonne absorption du lait et du beurre (l’ingrédient magique !). Il y a plusieurs variétés (voir mon article sur quelles pommes de terre choisir selon l’usage…