Sunday Morning: brioche aux raisins et crème épicée
…sucre – 190 g de lait – 20 g de fécule de mais – les graines d’une gousse de vanille – une pincée d’épices à pain d’épice et un epincée…
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Entremets d’automne
…reinettes – 110 g de sucre – 5 g de gélatine (en feuille) Crémeux aux deux chocolats et à la fève tonka: – 125 g de lait – 125 g…
Velouté de potiron et gougères au gorgonzola
…de même moins fort que le roquefort puisqu’il est préparé à base de lait de vache et non de brebis. En tout cas, en général, vous pouvez garder l’idée soupe-gougères,…