Focaccia pasquale (brioche italienne de Pâques) – Fugazza Vicentina
…appelée schiacciata di Pasqua (écrasée de Pâques) mais qui n’est pas écrasée du tout… Le nom vient du fait qu’on écrasait les oeufs :-). Ici je vous livre ma recette de…
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Chocolats à la ganache caramel
…cassata sicilienne (recette dans mon livre) que je fais d’habitude, depuis quinze ans. Je me suis plutôt lancée dans des petits desserts légers pour terminer avec ces chocolats ultra gourmands….
Praliné maison selon Philippe Conticini
…et ma passion pour son Paris-Brest, j’ai voulu suivre sa recette à base d’un sirop de sucre (issue de son livre Best of Philippe Conticini. Non seulement c’est plus graduel…
Crème pâtissière (deux recettes plus la version sans lait)
…dans la galette des rois – Crème mousseline (crème pâtissière + beurre ramolli) Trois recettes de crème pâtissière Je vous livre trois recettes (après comme toujours chaque Chef a sa…
Kebab de kefta (boulettes) au boeuf et crevettes
…très beau livre en anglais sur le cuisine du Moyen-Orient Purple citrus and sweet perfume de Silvena Rowe qui a son tour s’est inspirée d’un restaurant gastronomique d’Istanbul. Des recettes…
Sorbet d’Orient aux agrumes et fleur d’oranger
…d’un dessert plus complexe, Opaline, de Christophe Felder tirée de son superbe livre Pièce Unique. Et puis je l’ai un peu modifiée dans les proportions, les ingrédients (je n’ai pas…
Petits pains à l’huile d’olive – Panini all’olio
…Il suffira de les faire sortir quelques heures avant, ils vous sauveront :-). La recette (à quelques virgules près 😉 vient du livre italien Pane e roba dolce, une de…
Tarte (crostata) à la ricotta, crème pâtissière et Limoncello
…la crème pâtissière). Elle apporte du moelleux, du sucré… Et dans ce cas j’ai ajouté aussi des blancs en neige (astuces tirée du beau livre Diario Italiano dont je vous…
Sardines à la menthe, ail et citron comme en Sicile
…J’en connais énormément, et pourtant je continue d’en découvrir. Celle-ci est sicilienne, inspirée du livre La cucina siciliana et traditionnellement se prépare avec des anchois petits et très frais (que…
Kanelbullar de Christine (brioche suédoise à la cannelle et cardamome)
…ou la brioche a toujours quelque chose de magique et de ludique. Je vous livre donc aujourd’hui sa recette… chacun a la sienne. Celle-ci est caractérisée par une base de…
Variegato, glace marbrée aux fraises et mascarpone (sans sorbetière)
…est un peu créative aussi car d’habitude on part d’un fior di latte (vous avez la recette dans mon livre Un déjeuner de soleil en Italie) une glace sans oeufs…
Pesto de pistaches sicilien
…pointe Ouest de la Sicile). Aujourd’hui je vous propose une version de pesto de pistaches. Vous en avez déjà une, plus riche avec du basilic que j’adore, dans mon livre…