Torta di mele : gâteau toscan aux pommes
…Boskoop) 800-900 g environ 3 oeufs (150 g) 3 cs d’huile d’olive 1 càthé de bicarbonate de soude ou de levure chimique ou baking soda cannelle (ou zeste d’un citron)…
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Entremets caramel, chocolat blanc et praliné croustillant de Mercotte
…de chocolat noir fondu (dans l’idéal de couverture à 60% de cacao) 3 oeufs entiers (150 g) 2 cs de rhum 1 cs de cacao amer tamisé Mousse au chocolat…
Sformato di riso – gâteau de riz salé à l’italienne
…lié avec des oeufs et des bonnes choses dedans dont la mozzarella. C’est une façon différente de déguster le riz outre le risotto, les supplì et les arancini. En plus…
Crème mousse au citron, yaourt et noisettes
…les oeufs entiers et, pour lui donner cette texture mousseuse (pas totalement homogène, un peu caillée), on ajoute du yaourt et du lait de coco (qui ne se sent presque…
Fraisier à la ricotta et pistaches pour les 4 ans de Un déjeuner de soleil !
…ricotta, pistaches et fleur d’oranger (pour 8 personnes) Pour le biscuit aux pistaches (sans gluten) 6 oeufs entiers (300 g) 130 g de pistaches en poudre ou mixées (siciliennes ou…
Focaccia pasquale (brioche italienne de Pâques) – Fugazza Vicentina
…à la famille et aux amis. Ils la dégusteront au petit déjeuner de Pâques. En Toscane par exemple, il y a une brioche très semblable (mais plus riche en oeufs)…
Bonèt (bonnet) : flan au chocolat et amaretti typique du Piémont
…aristocratique (il a plusieurs siècles), typique du Piémont, à base de lait et d’oeufs aromatisé aux amaretti et puis cuit au bain-marie dans le four. À l’origine, il n’y avait…
Panna cotta au chocolat au lait
…blancs d’oeufs et on cuisait au four comme dans cette ancienne panna cotta aux blancs d’oeufs (testez-la). Désormais, la panna cotta se fait avec la gélatine. Si la crème est bonne…
Amaretti au chocolat
…restait des blancs d’oeufs. En quelques minutes j’ai tout mélangé, ajouté le chocolat (noir et au lait pour un côté plus doux et moins ferme) et puis j’ai laissé sécher…
Clafoutis au chocolat, ricotta et groseilles (sans gluten)
…oeufs avec le sucre. Faire fondre les chocolats au bain-marie. 2. Incorporer la ricotta aux oeufs en mélangeant et enfin le chocolat fondu. On doit obtenir une sorte de crème…
Entremets Melba aux pêches et aux framboises
…la vanille pêche 30 cl (300 g) de lait frais entier 30 cl (300 g) de crème fleurette 6 jaunes d’oeufs (130 g environ) 120 g de sucre semoule 8…
Frittata à la scamorza fumée
…à la maison en presque toutes circonstances. Elle est est caractérisée par le fait qu’il y a un tout petit peu moins d’oeufs (souvent dilués avec du lait), du fromage…