Glace au gingembre

Glace au gingembre

…sens qu’on part d’une crème anglaise (lait + jaunes d’oeuf + sucre) mais la magie réside dans les proportions et dans les temps longs d’infusion. Il a plus d’oeufs que…

Meringues au chocolat

Meringues au chocolat

…d’après-midi, pratique à avoir sous la main… et surtout une excellente façon de recycler des blancs d’oeufs qui dorment dans le frigo. Si les meringues vous font peur je vous…

Crème pâtissière à la pistache

Crème pâtissière à la pistache

…un autre de mes coups de coeur, de ceux tout simples pour le dessert de dernière minute.  J’ai hésité sur la base à utiliser avec des oeufs entiers ou des…

Quiche aux deux saumons et à l’oseille

Quiche aux deux saumons et à l’oseille

…râpé 1 petit bouquet d’oseille (facultatif et remplaçable avec quelques pousses d’épinards ou des pluches d’aneth) 20 cl de lait frais entier 18 cl de crème fraîche 2 oeufs entiers…

Financiers pistache griottes

Financiers pistache griottes

…part les meringues, les financiers sont une excellente façon de recycler les blancs d’oeufs. Ils sont certes plus gourmands, très parisiens (le nom vient du quartier de la bourse où…

Génoise au cacao

Génoise au cacao

…(chocolat) (pour 6 personnes, moule de 22-24 cm de diamètre environ et 10 cm de hauteur) 4 oeufs entiers (200 g) 120 g de sucre 70 g de farine +…

Glace à la ricotta et Joyeuses Pâques

Glace à la ricotta et Joyeuses Pâques

…des oeufs, c’est plus crémeux et goûteux (sans, la glace reste plus ferme et est plus neutre). Vous trouverez d’ailleurs souvent dans les gelaterie artisanales la glace parfum ricotta. En…