Ravioli carbonara ou le Negativo di Carbonara
Versione italiana più giù Pâques approche à grand pas… Comme avec la pastiera napolitaine ou le casatiello à Pâques les oeufs sont à l’honneur. Hier je vous ai proposé la vignarola (sans…
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Pigna dolce, brioche italienne de Pâques
…oeufs entiers (100 g) + 3 jaunes d’oeuf (80-90 g) – 100 g de beurre mou – 80 g de sucre semoule + 40 g de miel de citronnier –…
Soufflé glacé à la pastèque – Semifreddo all’anguria
…italienne ou même avec des oeufs crus : entiers, que des jaunes ou que des blancs (à l’ancienne italienne ;-). Tout dépend du parfum.En général avec des fruits, pour garder…
Crèmes au lait d’amandes et Amaretto – Crema pasticciera al latte di mandorle
…g (46 cl) de lait d’amandes (recette maison ICI) – 3 jaunes d’oeufs (70 g) – 80 g de sucre semoule – 20 à 30 g de fécule de maïs…
Brownie fondant à la crème comme un mendiant
…de miel liquide – 3 oeufs (150 g) – 30 g de farine + un peu – pistaches, pignons, noix… 1. Préchauffer le four à 160°C (statique). Fouetter les oeufs…
Bûche roulée aux marrons, clémentine et abricots pour Noël
…pouvaient marcher. La crème est un remaniement d’une recette trouvée sur un magazine italien Sale e Pepe, uniquement à base d’abricots et orange. Une crème tout fruit et sans oeufs…
Casunzìei ampezzani : ravioli de betterave, ricotta et pavot typiques de Cortina d’Ampezzo, en Italie
…car la pâte contient du lait (et moins d’oeufs) et sont cuits au beurre (miam !). Si vous avez des questions ou doutes sur les pâtes fraîches, vous pouvez lire…
Zelten : gâteau italien aux fruits secs et confits typique de Noël
…plupart du temps on adopte une version plus rapide avec de la farine, des oeufs et de la levure. Là aussi chaque vallée, chaque famille a sa recette. Je me…
Gâteau au chocolat, ricotta, noisettes et noix (sans beurre et sans gluten)
…minutes environ. Fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient presque fermes. Faire fondre le chocolat au bain-marie. 2. Incorporer délicatement la ricotta aux jaunes oeufs puis le chocolat et…
Le panettone : la vraie recette italienne (au levain)
…moins 5 minutes. La pâte sera dure et un peu sèche, c’est normal. Ne pas ajouter d’eau ! 2. Fouetter les oeufs avec le sucre et le miel (idéalement sur…
Pangiallo : gâteau de Noël aux fruits, typique du Latium
…est recouvert d’un glaçage très spécial à base de blancs d’oeufs et de safran. Comme les autres épices, il était signe de richesse. À l’origine c’était plutôt un pain pour…