Choux comme un Paris-Brest d’après Conticini pour la Saint-Valentin
…Pâte à choux (il restera des choux en plus): – 125 g d’eau – 125 g de lait demi-écrémé (ou entier) – 110 g de beurre – 5 oeufs (moyens):…
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Cappelletti in brodo
…en vaut la peine! Cappelletti au bouillon de chapon (pour 12 personnes) Pour la pâte: – 400 g de farine – 4 oeufs – 1 cs d’huile d’olive Pour la…
Budino di colomba con salsa alle fragole e pepe lungo per le 99 colombe
…J’ai préparé un budino de colomba. Le budino en Italie est un flan plus ou moins dense selon qu’il y ait que des oeufs, de la ricotta ou même… du…
Crème caramel à la fève tonka et quelques trucs pour la réussir
…de changer. En tous cas, j’aime cette crème soyeuse à la texture légère, au bon goût d’oeufs relevé par le caramel qui glisse. Je l’ai arômatisée avec la chaleureuse fève…
Salade de pommes de terre et haricots verts, sauce aux herbes
…oeufs barzotte qui signifie mi-cuit, pas encore un oeufs dur. Cette salade de pommes de terre est un improvisation du soir (d’ailleurs la photo hem a été prise aux derniers…
Tagliatelle di ceci con spada, cipolla, uvetta e pinoli (pâtes fraîches à l’espadon)
…utilise plutôt des pâtes séchées ou même fraîches mais sans oeufs et avec de la farine de blé dur. En général elles sont accompagnées du fameux ragoût à la bolognaise…
Torta paradiso aux figues et aux mûres du jardin
…un peu pour décorer) – 60 g de sucre semoule – 120 g de farine – 80 g de fécule de pomme de terre – 4 oeufs – zeste d’un…
Entremets chocolat passion, Pierre Hermé nous inspire toujours
…la passion. Mélanger les oeufs et le sucre. Porter la pulpe de fruit à ébullition puis la verser sur les oeufs. Cuire le tout sur feu doux comme une crème…
Gâteau au yaourt, semoule, amandes et rose. Juste sublime
…et rose ( pour 8 personnes) – 60 g de beurre mou – 100 g de sucre semoule – 130 g de yaourt nature crémeux (type grec) – 2 oeufs…
Entremets mangue, coco et fruit de la passion pour la fête des mères
…comme son nom l’indique, était juste un plat qui se servait entre les mets salés, comme la salades, des oeufs… (c’est pourquoi le pluriel est resté ;-). Il ne devient…
Merveilleuse crème au citron et chocolat blanc (sans beurre)- Crema al limone e cioccolato bianco (senza burro)
…crée par Frédéric Bau aussi dans l’optique d’alléger les desserts, utiliser moins d’oeufs, de sucre et pas de beurre… Je dois dire que c’est très réussi. Mon four venait de…
Cake léger à la ricotta, myrtilles et citron (sans beurre)
…que le cake classique) vous pouvez le décliner. A refaire sans aucun doute ! Cake à la ricotta, myrtilles, citron et laurier (pour 6 personnes) – 200 g d’oeufs entiers…