Cake pain de Gênes au matcha
…le four à 150°C Dans un bol battre avec le fouet les oeufs avec le sucre et la pâte d’amandes. Cette dernière doit fondre dans les oeufs. On doit obtenir…
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Crêpes : recette de base et quelques astuces
…200 à 250 g de farine T55 (selon la densité souhaitée) – 3 oeufs (160-170 g) fermiers – 500 ml (gr) de lait frais entier ou 350 ml de lait…
Tarte aux oignons caramélisés
…comté râpé – 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeuf (140-150 g en tout) – 1 cs de sucre – 1 cs d’huile d’olive ou 20 g de beurre –…
Fiadone corse au brocciu et citron
…généralement salée et quelques fois sucrée à base d’oeufs, de fromage et des fois de la charcuterie. J’ai ajouté ma touche avec un peu d’huile d’olive (j’adore son parfum) mais…
Ravioli carbonara ou le Negativo di Carbonara
Versione italiana più giù Pâques approche à grand pas… Comme avec la pastiera napolitaine ou le casatiello à Pâques les oeufs sont à l’honneur. Hier je vous ai proposé la vignarola (sans…
Pigna dolce, brioche italienne de Pâques
…oeufs entiers (100 g) + 3 jaunes d’oeuf (80-90 g) – 100 g de beurre mou – 80 g de sucre semoule + 40 g de miel de citronnier –…
Soufflé glacé à la pastèque – Semifreddo all’anguria
…italienne ou même avec des oeufs crus : entiers, que des jaunes ou que des blancs (à l’ancienne italienne ;-). Tout dépend du parfum.En général avec des fruits, pour garder…
Crèmes au lait d’amandes et Amaretto – Crema pasticciera al latte di mandorle
…g (46 cl) de lait d’amandes (recette maison ICI) – 3 jaunes d’oeufs (70 g) – 80 g de sucre semoule – 20 à 30 g de fécule de maïs…
Brownie fondant à la crème comme un mendiant
…de miel liquide – 3 oeufs (150 g) – 30 g de farine + un peu – pistaches, pignons, noix… 1. Préchauffer le four à 160°C (statique). Fouetter les oeufs…
Bûche roulée aux marrons, clémentine et abricots pour Noël
…pouvaient marcher. La crème est un remaniement d’une recette trouvée sur un magazine italien Sale e Pepe, uniquement à base d’abricots et orange. Une crème tout fruit et sans oeufs…
Casunzìei ampezzani : ravioli de betterave, ricotta et pavot typiques de Cortina d’Ampezzo, en Italie
…car la pâte contient du lait (et moins d’oeufs) et sont cuits au beurre (miam !). Si vous avez des questions ou doutes sur les pâtes fraîches, vous pouvez lire…
Zelten : gâteau italien aux fruits secs et confits typique de Noël
…plupart du temps on adopte une version plus rapide avec de la farine, des oeufs et de la levure. Là aussi chaque vallée, chaque famille a sa recette. Je me…