Velouté d’endives à la ricotta romana
…lait – 3 cs de parmesan, sel et poivre, romarin (facultatif) Enlever la base dure de l’endive et éplucher la pomme de terre. Dans une casserole faire revenir 2 cs…
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Chicche de châtaignes au pesto de persil et noisettes
…40 feuilles de persil plat (½ bouquet) lavées et essuyées – 30 g de noisettes entières, – 20 g de parmesan (+ pour servir), – ½ gousse d’ail, une pincée…
Velouté de potiron et gougères au gorgonzola
…– 90 g de beurre – 4 oeufs + 1 pour dorer – 160 g de farine – 5 g de sel, 40 g de parmesan râpé, 150 g de…
Muffins au saumon, pomme verte et citron vert
…ribot (ou de lait) – 60 g de saumon fumé coupé en petits morceaux – 30 g de parmesan ou Grana – ½ pomme verte coupées en tout petits dés…
Risotto au céleri, foie gras et café
…c’est une branche interne, plus tendre) – ½ verre de vin blanc sec ou même moelleux – 30 g de parmesan ou Grana râpé – 30 g de beurre +…
Cappelletti in brodo
…ajouter l’oeuf, le parmesan et une pincée de noix de muscade. Bien travailler pour obtenir une farce homogène. Couvrir de papier film et mettre au frigo. 3. Préparer la pâte…
Lasagne aux artichauts, burrata et pecorino
…caractère du pecorino romano (un fromage affiné de brebis ayant la même texture du parmesan) et la crémeuse burrata (sorte de mozzarella plus crémeuse originaire des Pouilles). Un plat doux,…
Cake 100% mortadella
…d’olive – 50 g de parmesan râpé – Sel et poivre 1. Préchauffer le four à 180°C. Rouler les tranches de mortdella et les couper encore en fines tranches (elle…
Clafoutis de pissenlit
…de parmesan – huile d’olive, beurre, sel et poivre Préchauffer le four à 180°C. Emincer l’oignon nouveau (sans le vert). Enlever la base du pissenlit, le laver et l’émincer grossièrement….
Gratin de sardines farcies à la ricotta
…l’idéal de brebis) ou de brousse – 1 grosse courgette bien ferme – 3 gousses d’ail nouveau (ou 1 gousse d’ail) – 4 cs de chapelure, parmesan râpé (70 g),…
Pizza aux asperges et mozzarella di bufala
…grosse possible)bien égouttée – Parmesan, poivre, basilic (facultatif) 1. Dans un verre, mélanger la levure avec 100 ml d’eau et la moitié du sucre. Laisser fermenter (mousser) pendant un quart…
Mozzarella and porcini calzone for the WBD
…8 tomates séchées à l’huile – une gousse d’ail – parmesan ou pecorino romano, basilic, huile d’olive, sel et piment d’oiseau pili-pili 1. Dans un verre, mélanger la levure avec…