…siciliens appelés scalogni mais ce n’est pas des échalotes 😉 80 g environ fromage de brebis peu affiné comme la tuma ou ragusano (idéal), caciocavallo, pecorino frais ou à défaut…
…je peux vous conseiller le mythique gigot d’agneau de sept heures (si fondant !) ou le gigot d’agneau farci au pecorino ou aux herbes (autre grand classique à la maison)….
…poignée de pousses d’épinards 2 poignées de roquette 2 cs bombées de pignons de pin + un peu pour servir 2 cs bombées de parmesan râpé (ou de pecorino romano)…
…période les tomates en grappe) 5 feuilles de menthe 4 tomates séchées à l’huile d’olive 3 cl environ d’huile d’olive vierge extra 3 cs de parmesan ou de pecorino râpé…
…temps les résultats sont vraiment extra. Il suffit de penser à ces cookies aux tomates, pistaches et pecorino, à ce clafoutis salé au chèvre et tomates cerise, à ces muffins…
…de mie ou même une baguette) 70 g de parmesan râpé 50 g de pecorino râpé 15 feuilles de basilic 10 feuilles de persil plat 5 feuilles de menthe 1…
…partie du parmesan est remplacé par du pecorino. C’est très bon aussi mais moins délicat en bouche. Le pesto est votre ami, une sauce vraiment minute qui sauvera bien des…
…avec du pecorino et des herbes que je prépare depuis des années. Aujourd’hui je vous propose ma dernière version qui risque fort de devenir un classique à la maison : rôti…
…gourmandise (et un côté plus salé puisque cette version est finalement assez neutre) vous pouvez ajouter encore plus de fromage râpé et affiné (parmesan, comté, pecorino…) et même du poivre….
…500 g de topinambours assez grands et pas trop bossus 😉 2 gousses d’ail 2 cs de parmesan ou de pecorino râpé (pour une saveur plus corsée) persil plat, piment…
…fraîche) huile d’olive vierge extra + huile d’olive à la truffe blanche (facultatif) sel et poivre parmesan ou pecorino râpé pour servir 1. Éplucher les pommes de terre et les…
…persil 3 càs de parmesan râpé ou de pecorino romano ou sardo (toujours râpés) 1 oeuf en entier + 2 blancs d’oeuf pour l’enrobage une pincée d’origan huile d’olive vierge…