"label/pizza" - Un déjeuner de soleil

Tarte au sucre du Nord

…sur les farines pour pain, brioche ou pizza) ou à défaut une T45 avec 1 càs de gluten pur + un peu pour le plan de travail 10 cl environ…

Beignets à la crème pâtissière comme à Rome

…gluten (une bonne T45, manitoba, gruau, voir mon article sur les farines pour brioche, pain et pizza) j’ai utilisé de la Spadoni professionnelle Gran Mugnaio qu’on trouve aussi en ligne,…

Brioche salée aux herbes

…(bonne T45, manitoba, gruau, voir mon article sur les farines pour pain, pizza et brioche). J’ai utilisé de la Spadoni professionnelle, Grand Mugnaio PZ3 ou Manitoba (très forte, la PZ3…

Baccalà mantecato, la brandade vénitienne

…avec du pain, de la polenta (voir le principe de la pizza de polenta), des crackers… Avec un peu de jus de citron c’est encore meilleur. Conseils : – Conservation…

…mesure. Régalez-vous ! Recettes de l’Émilie Romagne (piadina) ANTIPASTI, ACCOMPAGNEMENTS et PRODUITS Piadina Gnocco fritto Mini pizza au parmesan et à la coppa Erbazzone (tourte aux épinards) Tuiles au parmesan…

Beignets tout chocolat

…250 g de farine de force, riche en gluten (une bonne T45, manitoba, gruau, voir mon article sur les farines pour brioche, pain et pizza) j’ai utilisé de la Spadoni…

Recettes de Sicile

…ANTIPASTI, STREET FOOD ET PAIN Arancini al ragù (à la viande) Sfincione (pizza sicilienne aux tomates et fromage) Croquettes de pommes de terre Salade d’oranges et olives à la sicilienne…

Hot cross buns (petits pains anglais de Pâques)

…20 min Pour la pâte à pain : 450 g de farine riche en gluten (gruau, manitoba, bonne T45… voir mon article sur les farines pour pizza, brioche et pain) +…

Mes recettes italiennes pour Picard Mag du mois de mai

…vous pouvez retrouver mes recettes italiennes qui traversent cinq grandes régions d’Italie, du Nord au Sud, de l’apéritif au dessert plus deux recettes autour de la pâte à pizza. J’ai…

Bruschetta à la tomate

…part entière, dans toute l’Italie, avant les repas pantagruéliques ou pas. On en déguste même avant la pizza. Et sur ce principe plein de bruschette sont nées avec ce qu’on…

Focaccia sucrée aux figues

…: j’ai utilisé ma base de focaccia sans pétrissage (que j’adore et très facile, pour les nuls) mais vous pouvez très bien partir d’une pâte à pain ou pizza plus…