Baba au rhum (recette parfaite) et trois secrets pour le réussir
…forte riche en gluten (excellente gruau, manitoba…) voir mes notes* 300 g oeufs (sans la coquille, les peser, blancs et jaunes séparés, 6 oeufs de 50 g environ) 50 g…
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Bûche roulée : dix recettes faciles
…bouche roulée Forêt-Noire sans gluten, avec un biscuit et une ganache faciles et absolument délicieux. Voir la recette Bûche roulée vegan chocolat et noisettes Bûche roulée au chocolat, noisettes et…
Pizza tomate, burrata et n’duja (avec la vidéo)
…Quels sont les ingrédients de cette pizza tomate, N’Duja et burrata ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée farine pour pizza (voir mes notes) riche en gluten, de…
Focaccia pour les nuls (recette et vidéo)
…d’utiliser une bonne farine, forte, riche en gluten (enfin le terme n’est pas tout à fait exact puisque le gluten se forme après avec l’eau mais on s’est compris 😉…
Que faire avec la crème de marrons ? Vingt recettes
…marrons Merveilleux aux marrons Fondant aux marrons (sans gluten) Moelleux aux marrons (sans beurre et sans gluten) Fondant au chocolat et à la crème de marrons Fondant au chocolat et…
Bûche roulée Forêt Noire
…sans gluten et même très facile à réaliser, sans moule, en même pas une heure (sans compter le repos). Après la bûche Forêt-Noire de l’année dernière qui a eu un…
Entremets vanille
…vanille (sans gluten) pour 6 personnes, un carré de 20×20 ou un moule rond de 18-20 cm Préparation : 50 min (on peut diviser par étapes voir plus bas mes…
Bagels aux tomates, pecorino et pignons
…très (trop) vite. Bagels aux tomates, pecorino et pignons (pour 6 bagels) – 350 g de farine riche en gluten, à défaut ajouter un cs de gluten pur (en magasin…
Focaccia Locatelli aux olives et blé arso (sans pétrissage)
…la petite émulsion huile-eau-sel avant la cuisson. L’idéal serait d’utiliser de la farine manitoba (dont je vous ai parlé ici): une farine riche en gluten, issue d’un blé canadien, qui…
Colomba de Pâques (version facile et rapide)
…brioche. Colomba (brioche de Pâques) pour 2 brioches (1,5-2 kg environ) Petit levain: – 250 g d’eau – 300 g de farine riche en gluten, de gruau ou T45 renforcée…
Graffe, les donuts napolitains (street food italien)
…moment de régalade ! Graffe – beignets sucrés napolitains aux pommes de terre (pour 6 personnes) – 260 g de farine riche en gluten (gruau ou T45 avec 1càc de…
Pain de seigle
…g de farine riche en gluten (gruau, manitoba, T45 renforcée avec 1 càc de gluten pur…) + un peu pour le plan de travail 35 cl d’eau 10 g de…