Penne alla puttanesca (Trattoria)
…les pâtes puis les plonger dans la sauce chaude et mélanger. Server de suite bien chaud avec un filet d’huile d’olive. Note : l’avantage de ce plat c’est sont côté…
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Caponata sicilienne d’artichauts, celle de l’hiver et de Noël
…(dans l’idéal siciliennes) – 4 cs de sauce tomate ou 1 grosse cs de concentré de tomate diluée avec 4 cs d’eau – 2 cs de câpres sous sel (et…
Terrine aux deux saumons et yaourt, du Ritz
…four, il suffira d’une casserole. Le saumon frais est mélangé puis protégé de saumon fumé, un beau contraste. Et puis il y a la sauce qui lie le tout :…
Crème anglaise : comment la réussir (et la rattraper)
Crème anglaise Versione italiana più giù Décidément cette semaine nous sommes dans les grands classiques : croquettes de pommes de terre, sauce Bolognaise, sauce béchamel… et aujourd’hui la crème anglaise…
Pâtes au ragù de porc, sauge et zeste de citron
…c’est plutôt un ragù di maiale que je fais chez moi, un mix d’inspirations, du Sud au centre de l’Italie. Il existe en effet de nombreuses sauces avec du porc…
Malloreddus, les gnocchetti sardes à la semoule de blé dur
…fruits de mer ou la sauce à l’amatriciana par exemple. Plus c’est sauceux, mieux c’est. Bon début de semaine et bien rentrés de vacances pour certains 🙂 Gnocchetti sardes Malloreddus…
Salade de pommes de terre nouvelles, moutarde et saumon
Salade pommes de terre, moutarde et saumon J’adore les salades de pommes de terre à toutes les sauces. C’est simple, variable à l’infini, réconfortant et elles peuvent avoir vraiment du…
Cheesecake newyorkais, coulis fraise rhubarbe
…sans trop savoir quoi en faire) j’ai opté pour une sauce (cuite) fraise et rhubarbe. L’avantage du cheesecake c’est qu’il ne demande vraiment aucune technique. Il faut juste le préparer…
Moussaka grecque
…restaurants de village aux chaises en paille, un peu chauds, familiers et chaleureux. Je sais ça fait cliché (un peu comme la sauce bolognaise 😉 mais c’est vraiment un de…
Pizza margherita (tomate, mozzarella et basilic)
…monde. Une pâte crousti-moelleuse à point, cuite très rapidement avec de l’excellente sauce tomate (ou un coulis tomate maison), de la mozzarella de bufflonne ou du fiordilatte (au lait de…
Tourte de boeuf mijoté à la bière Guinness
…de sauce Worcestershire 2 feuilles de laurier (ou un demi-bouquet garni) + 5 feuilles de sauge (facultatif) 1 gros oignons blanc huile d’olive ou autre huile végétale de qualité Pour…
Endives au jambon
…le four à 180°C. Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais si on utilise la fécule de maïs la mélanger au…