Cabillaud sauté au citron, câpres et olives
…avec la touche superbe des fraises Voir la recette D’autres recettes italiennes avec des olives noires Pâtes à la sauce puttanesca comme à Naples Des pâtes avec cette sauce italienne…
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Que faire avec du persil ? quinze recettes faciles
Que faire avec le persil ? Quinze recettes faciles (sauces, soupe, salades…) Le persil. Le passe-partout. En Italie, l’herbe aromatique iconique n’est pas le basilic mais le persil plat. Au…
Saumon croustillant aux cacahouètes et curry vert, riz coco
…que le dessus dore. Service Servir chaud sur un lit de riz avec un peu de sauce siracha (si on aime) et un peu de curry vert Notes Conseils :…
Arancini au jambon et mozzarella comme à palerme en sicile
…des grands classique avec l’effet surprise à coeur. Moins connus que les arancine au ragù (à Palerme c’est au féminin et à Catane c’est au masculin, arancini). Pas de sauce…
Harissa maison
…légumes, de la viande, dans une salade par petites touches voire même dans une sauce tomate avec des boulettes par exemple. Essayez ce sera votre amie de l’été (et pas…
Pâtes au pesto de basilic (recette et vidéo)
…la vidéo Les ingrédients du pesto au basilic (genovese) La sauce que nous connaissons aujourd’hui a été formalisée au XIXème siècle mais elle trouve ses origines dans des anciennes sauces…
Curry végétarien de chou-fleur façon butter chicken
…sortir de chez soi ?) et même avec des légumes surgelés. Quelle est la particularité de la sauce du butter chicken ? La base est toujours celle d’un curry dans…
Morue aux oignons et au lait comme en Italie (Baccalà alla vicentina)
…est bel et bien de la morue, du cabillaud conservé au sel). La plupart du temps elle est mijotée avec de la sauce tomate et plein de de bonnes choses…
Gratin de crêpes ricotta épinards à la florentine
…La béchamel et la cuisine italienne Là aussi, loin du cliché béchamel (ou même crème) = cuisine française, il s’agit d’une sauce qui existe depuis très longtemps (je vous en…
Agneau aux petits pois comme en Italie
…remettre sur le feu quelques minutes tout en mélangeant (une petit sauce doit se former, les oeufs ne vont pas coaguler car dilués dans le bouillon de viande). Eteindre, rectifier…
Ganache montée au chocolat blanc et caramel
…mélanger. Eteindre. Décuire (on baisse la température) en ajoutant d’abord le beurre et puis crème fleurette chaude. Ajouter la fleur de sel, mélanger. On obtient une sauce dense. Laisser tiédir…
Pizza aux deux courges et gorgonzola
…change un peu de la sauce tomate. Je vous donne une base de pâte simple et rapide mais à vous de choisir celle que vous préférez (celle du pizzaiolo par…