Tarte aux myrtilles et citron vert
…la petite sauce dessus. Deux détails qui font la différence. Ce n’est pas la tarte aux myrtilles classique de ma mamie que je dégustais enfant dans les Vosges ou les…
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Pâtes à l’espadon à la sicilienne
…la pasta alla norma (aux aubergines) ou cette sauce tomate sicilienne avec une touche sucrée, ces linguine à la sicilienne . De plus, il y a l’espadon (ingrédient très utilisé là-bas…
Trente-cinq recettes italiennes de Pâques
…pois, fèves…) Asperges blanches, sauce aux oeufs et aux câpres Terrine d’asperges, jambon et salsa verde Torta pasqualina (tourte ricotta épinards et oeufs) Trente-cinq recettes italiennes de Pâques Pasta, soupes…
Saumon en croûte
…pouvez très bien opter pour de la mayonnaise maison express parfumée au citron par exemple, une sauce de crustacés. En tous cas, il a besoin d’une sauce d’accompagnement je trouve….
Entrées- antipasti- salades
…sauce salmoriglio au pamplemousse Finocchio arrosto con salmoriglio al pompelmo Frittata aux artichauts, ricotta et Lardo de Colonnata Frittata ai carciofi, ricotta e Lardo di Colonnata Frittata au brocoli, féta…
Pasta, risotto & co.
…pomodorini, olive e erbe marinati Gnocchetti d’olives sauce aux poivrons, câpres et caciotta Gnocchetti d’olive ai peperoni, capperi e caciotta Gnocchi à la crème de courgettes, pignons et basilic Gnocchi…
Techniques de bases : patisserie, pâtes, risotto, pizza, meringue…
…Mycryo) 13. Glaçage au cacao brillant – Glassa al cacao 14. Glaçage au chocolat blanc – Glassa al cioccolato bianco 15. Pâte feuilletée rapide – Pasta sfoglia rapida 16. Sauce…
Fettuccine au cacao et aux cèpes
…pour travailler – 2 cs de cacao en poudre – 2 oeufs – 1 cs d’huile d’olive Sauce: – 400 g de cèpes (frais ou surgelés) – 8 cs d’huile…
Lasagne aux artichauts, burrata et pecorino
…riche en légumes et en fromages, ingrédients phares de la cuisine italienne. A la version classique aux artichauts (appelées blanches car sans sauce tomate ;-), j’ai ajouté pour plus de…
Salade de prunes et abricots, copeaux de Grana de bufflonne
…🙂 La salade a une texture de velours, raffraîchie par la sauce aux prunes et parfumée au basilic. Enfin la note plus “robuste” du Grana en fait une excellente entrée…
Salade César – Caesar salad
Versione italiana più giù La fameuse Caesar salad ou salade César…vous la trouverez partout aux Etats-Unis et à toutes les sauces (délicieuses ou immangeables ;-). Il paraît qu’elle a été…
Ravioli carbonara ou le Negativo di Carbonara
…Sauce – 100 g de crème fraîche entière – 40 g de dés de guanciale ou pancetta ou de lardons (de bonne qualité si possible) – 60 g de pecorino…