Biscuits à la cuillère de Gérard Mulot
…prochaine fois (question très compliquée ;-)? Biscuits à la cuillère (Gérard Mulot) (pour une vingtaine de biscuits) – 3 gros oeufs – 80 g de sucre semoule – 80 g…
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Tiramisù spumoso alle prugne speziate
…12 biscuits la cuillère (recette ici) Compote de prunes rouges: – 600 g de quetsches ou autre variété de prunes rouges, dénoyautées – 130 g de sucre semoule – 1…
Entremets d’automne
…tonka (pour 6-8 personnes) Macaronade aux amandes et noisettes: – 80 g de blancs d’oeufs (presque 3 😉 – 50 g de sucre semoule – 40 g de poudre d’amandes…
Macaron Medélice (Pierre Hermé)
…2. La veille, préparer la crème au citron. Rincer et sécher les citrons puis prélever les zestes. Les mélanger avec le sucre semoule en frottant avec les mains de manière…
Un Saint Honoré et un an!
…2 oeufs entiers – 25 g de Maizena – 100 g de sucre semoule – 2 feuilles de gélatine ( 4 g) – 3 cs d’eau de fleurs d’oranger –…
Crème caramel à la fève tonka et quelques trucs pour la réussir
…moyens (200 g) – 80 g de sucre semoule – ½ fève tonka Pour le caramel: – 150 g de sucre semoule – 125 g d’eau (75 g + 50…
Succès noisettes au chocolat et griottes pour la fête des mères
…jaunes quelques jours auparavant) – 25 g de sucre semoule – 40 g de pignons de pin Ganache chocolat au lait griottes: – 180 g de chocolat au lait (mieux…
Focaccia au blé dur et aux câpres
…est un peu une version classique mais avec des accents du sud puisque j’ai ajouté de la farine de blé dur (appelée semoule de blé dur en Italie et que…
Entremets chocolat passion, Pierre Hermé nous inspire toujours
…g) – 30 g de sucre semoule Crémeux passion: – 100 g de purée de fruit de la passion (le jus de 4 fruits frais environ) – 1 oeuf entier…
Pane carasau (pain croustillant typique de la Sardaigne)
…Les ingrédients sont très basiques: farine de blé dur (semoule très fine), levure et eau. Les familles les plus pauvres utilisaient des farines complètes moins chères que la blanche. Tout…
Amaretti moelleux au citron et fleur d’oranger de la Sardaigne (sans beurre ni gluten)
…200 g de poudre d’amandes (de bonne qualité) – 180 g de sucre semoule + un peu – 2 blanc d’oeufs (60-70 g) (dans l’idéal vieux de 1-2 jours) –…
Halva de carottes et cardamome, douceur indienne
…cuisine du Moyen-Orient avec de la pâte de sésame, de la semoule… Je connaissais ce dessert indien aux carottes mais j’en avais un très mauvais souvenir…goûté dans un restaurant. Et…