Crème catalane
…entier 1 oeuf entier + 2 à 3 jaunes (50-60 g) 60 g de sucre semoule (+ pour la caramélisation, 6 c à s environ) 20 g d’amidon de maïs…
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Que faire avec du yaourt ? Cinquante recettes
…brioche, glaçages Gâteau au yaourt et chocolat Gâteau au yaourt, semoule et amandes Cake au citron vegan Gâteau à la semoule et au yaourt Gâteau à la clémentine glaçage au…
Tout savoir sur les sucres et les sirops, comment les utiliser
…Composition : pratiquement 99% de saccharose Formes : sucre glace, semoule, cristal et en grains. Nous avons aussi cassonade du nord ou vergeoise (il s’agit de sucre de betterave caramélisé…
Bûche Forêt Noire
…g de sucre semoule 4 g de gélatine en feuilles (en général 2 feuilles, mais mieux vaut peser) Pour le crémeux au chocolat : 120 g de chocolat noir (dans…
Desserts
…di noci, cioccolato e arancia (Artusi) Gâteau aux pommes et ras el hanout Torta di mele e ras el hanout Gâteau à la semoule, yaourt, amandes et rose Torta di…
FLOWERS
…alla ricotta, fior d’arancio e limone Saint Honoré à l’orange Saint Honoré all’arancia Sfogliatelle frolle (chaussons à la ricotta semoule et fruits confits) Sfogliatelle frolle Soupe au coco et fleur…
COLORS
…au café Semifreddo all’arancia e meringhe al caffè Sfogliatelle frolle (chaussons à la ricotta semoule et fruits confits) Sfogliatelle frolle Sorbet au chèvre frais et romarin Sorbetto al caprino e…
Macarons au café, quand Gérard Mulot rencontre Pierre Hermé
…(90 g) – 50 g de sucre semoule – 200 g de sucre glace – 110 g de poudre d’amandes – 1 cs de cacao en poudre et 1 pincée…
Entremets Vandick
…g de sucre semoule – 25 g de farine – 15 g de beurre fondu – 30 g de framboises congelées Ganache chocolat au lait-fruits rouges: – 150 g de…
Entremets blanc (un peu rouge et un peu croustillant)
…60 g de blancs d’oeuf (2 blancs moyens) – 55 g d’amandes en poudre – 55 g de sucre glace – 20 g de sucre semoule Gelée de framboises à…
Dernière tarte aux mirabelles et cannelle
…– 250 g de farine – 1 cc fleur de sel – 1 cc de sucre semoule Farce: – 400 g de mirabelles dénoyautées – 50 g de poudre d’amande…
Chocolate crinkles au café et cardamome (Martha Stewart m’a conquise aussi)
…càc de café en poudre (facultatif) – 60 g de beurre à température ambiante – 140 g de sucre de canne (ou 120 g de sucre semoule) – 1 oeuf…