Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora)
…et du sucre comme en Sicile). Une recette très simple, paysanne, avec une seule casserole, avec du poulet et des tomates que l’on peut ensuite parfumer comme on veut. Dans…
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“Faux” arancini aux asperges et scamorza plus quelques secrets sur les vrais arancini siciliens
Versione italiana più giù Arancini ou arancine, selon la zone de Sicile, des petites oranges dorées composées… de riz très gourmand. Leur forme peut varier d’Orient à Occident, en Orient…
Pâtes au pesto sicilien de tomates et amandes (alla trapanese)
Pâtes au pesto sicilien Versione italiana più giù Petit retour en Sicile, histoire de penser au soleil, avec un des plats que nous adorons : les pâtes au pesto de…
Roulés de poivrons farcis à la sicilienne
…bonnes idées. Dans beaucoup de régions mais en Sicile notamment, la cuisine dite pauvre fait la part belle au pain rassis (si si). Au point que, saupoudré sur des pâtes,…
Brioches siciliennes
…et surtout les recettes nées durant le Règne des Deux Siciles ont beaucoup de points communs. J’ai découvert ces brioches adolescentes lors d’un voyage en Sicile et je me souviens…
Salade de pommes de terre à la sicilienne
…sauvage des îles éoliennes au large de la Sicile. Et surtout, elle est parfaite pour un pique-nique, un barbecue, une soirée relax avec un plat léger. Les pommes de terre…
Gnocchi violets au gorgonzola et pommes
…bien. Leur couleur a toujours un côté ludique.Je les ai servis avec une fondue au gorgonzola, ce délicieux fromage persillé au lait de vache (au label DOP), pour le crémeux…
Risotto au taleggio, raisins et réduction de Porto
…Lombardie, mais produit aussi au Piémont et en Vénétie (au label de qualité DOP). Il est vraiment irrésistible.On en trouve assez facilement chez les traiteurs italiens. Au pire (mais le…
Poulet rôti, purée de chou-fleur à l’orange et Fontina et astuces pour réussir votre rôti
…de chou-fleur au fromage. Pour tout vous dire, une amie, Silvia, m’avait offert un succulent poulet fermier, Label rouge St Sever (français 😉 qu’elle avait gagné (vous trouverez son histoire…
Frittata aux artichauts, Lardo de Colonnata et ricotta
…di Colonnata (il jouit du label d’origine IGP). C’est un lard blanc, travaillé selon une très ancienne méthode probablement qui date du temps des romains. Très pur et fin, il…
Quiche au maïs, asperges, ricotta et mortadella
…label de qualité IGP) toute douce et rose est originaire de Bologne. Il paraît même que la vraie est sans pistaches. Elle est, avec la pizza, le goûter de beaucoup…
Courgettes farcies aux oignons et gorgonzola- Zucchine con cipolle di Montoro e gorgonzola
…non je ne suis pas en train de délirer (presque 😉 je parle juste d’un oignon particulier de la Campanie qui jouit du label européen IGP (Indication Géographique Protégée) :…