Parfait glacé aux fraises (sans sorbetière)
…doucement ce sirop sur les jaunes d’oeuf sans cesse de fouetter et en évitant si possible les parois et le fouet. Continuer de fouetter jusqu’à ce que les jaunes deviennent…
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Trifle au citron et aux fruits rouges
…modifié le procédé et les proportions et, notamment, j’ai cuit les jaunes d’oeufs avec un sirop de sucre (comme une pâte à bombe) histoire de ne pas les avoir crus…
Bûche roulée au chocolat noir et blanc
…là à vous de parfumer comme vous aimez : en ajoutant un sirop pour imbiber le biscuits au fruits à à l’alcool, en ajoutant des épices au biscuit et/ou la…
Confiture de quetsches (au micro-ondes)
…(si si) sur la même lignée que ces cerises au sirop (que vous avez beaucoup aimée). Cette méthode me titillait depuis un moment et vu l’enthousiasme de nombre d’amis je…
Crème de marrons maison
…la confiture de marrons ? Vous pouvez parfumer la crème : grand classique : une gousse de vanille ouverte et grattée mise dans le sirop (on retire ensuite la gousse…
Praliné maison (recette et vidéo)
…je vous avais exposée sur le billet Praliné maison selon Philippe Conticini. Le principe est celui préparer un sirop de sucre épais et d’y cuire les noisettes dedans jusqu’à caramélisation…
Que faire avec du lait fermenté (lait ribot, buttermilk) ? Dix-sept recettes et plein idées
…de famille m’a demandé qu’est-ce qu’elle pourrait bien faire avec un reste de lait fermenté qui dormait dans le frigo après avoir été utilisé pour mes pancakes au sirop d’érable….
Sorbet à la rhubarbe rôtie
…g rhubarbe la plus ferme et rouge possible 20 cl eau 100 g sucre 1 càs sirop de glucose (facultatif mais c’est mieux avec) ou 1 càc de miel 5…
Pain d’épices façon cake au miel
…a deux étapes simples : faire chauffer le miel avec le beurre et le sucre (on obtient une sorte de sirop qu’il faudra faire tiédir pour éviter de cuire tous…
Crêpes sans gluten et sans laitages
…Voir la recette Pâte à tartiner au sirop d’érable Pâte à tartiner au sirop d’érable facile et gourmande Voir la recette Marmelade de cédrat Une marmelade italienne parfumée et facile…
Tarte au citron meringuée (recette et vidéo)
…le sucre. Porter à frémissement (si on a un thermomètre c’est autour de 114°C et sans thermomètre c’est des grosse grosse bulles d’air, le sirop reste clair, il faut quelques…
Sorbet au citron (avec ou sans sorbetière)
…le blanc fouetté avec un sirop de sucre comme une meringue italienne (clic pour avoir tous les conseils). Dans ce cas diminuez un peu la quantité de sucre du sirop….