Verrine poires pochées au thé, crème et crumble – Bicchierino alle pere e tè
…sucre. Ajouter le thé puis 1 poire et demie, éteindre et garder 3 minutes. Enlever les poires du sirop. Sauter la moitié de la poire crue restante coupées en dés…
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Infusion de cacao de Marcolini, Pierre Hermé et sa collection de Noël, l’Épicerie musicale, le pain d’épices Nicolas… et autres actus gourmandes
…préférées sont la poire et la fleur d’oranger 8. Marrons confits au sirop de Sabaton Là aussi je vous en ai déjà amplement parlé à propos de la glace aux…
Bûche roulée aux marrons, clémentine et abricots pour Noël
…g de crème de marrons (recette maison ICI ou Sabaton, Faugier, Imbert…) Finition : – 100 g de crème de marrons environ (recette ICI) – 12 marrons confits au sirop…
Glaçage au chocolat blanc facile pour bûche, entremets et gâteaux
…Callebaut, Valhrona, Cluizel…) – 50 g de sirop de glucose (sur le net ou en magasins spécialisés) – 10 cl (100 g) de lait frais entier – 3 cl (30…
Sauce au chocolat au lait (pour glaces, gâteaux, crêpes…)
…onctueuse et bien liquide est de cuire le chocolat et la crème dans un sirop. Ce procédé permet de donner une texture stable, un goût plus léger qu’une ganache et…
Tarte 100% citron (flan, curd et confit de citron)
…feu moyen-doux pendant 40 minutes. Les écorces doivent devenir translucide et il doit rester juste quelques cuillère de sirop. Mixer de suite. Couvrir de papier film et garder au réfrigérateur….
Pancakes salés aux épinards et gorgonzola
…idéale en apéritif. J’ai un faible pour les pancakes au lait fermenté et sirop d’érable évidemment mais j’aime aussi la version salée qui s’appelle fritters ou bien fritelle en Italie….
Réussir la génoise – Pan di Spagna
…;-). C’est pourquoi on l’imbibe souvent de sirop de sucre, de fruits et bien sûr d’alcool ;-). Elle est généralement servie avec des crèmes. La génoise diffère un peu du…
Sorbet d’Orient aux agrumes et fleur d’oranger
…à 6 personnes) Sirop de base 26 cl (260g) d’eau minérale (plate) 230 g de sucre semoule 1 càthé de miel d’oranger ou de citronnier Sorbet 25 cl (250g) de…
Panna cotta au chocolat au lait
…avez dans le même registre : une panna cotta au lait ribot et sirop d’érable une crème au chocolat et agar agar (super light 😉 un blanc-manger au sésame Et…
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…et violette Blanc-manger au sésame Panna cotta au lait ribot et sirop d’érable Crème au chocolat et thé Avantages et inconvénients ? L’avantage (à part le fait qu’elle est d’origine…
Mousse légère au yaourt, rhubarbe rôtie et café, inspirée de Viki Geunes et Illy
…arrêter (115°C environ, en prenant un morceau de sirop et en le passant sous l’eau froide, la texture doit être molle). 3. Verser peu à peu sur les blancs d’oeuf…