…italien 10 cl rhum 10 cl maraschino (liqueur de griottes) 80 g chocolat noir haché 50-100 g amandes effilées griottes au sirop ou Griottines (facultatif) 60 g sucre Instructions Préparer…
…en donnnat la touche florale… Et surtout pour garder le moelleux de la brioche, j’ai ajouté un sirop (astuce dea grandes maisons comme Lenôtre, Mulot…) aux fleurs. Le fait de…
…au sirop de sucre, entre 112°C et 120°C. Il vaut mieux ne pas trop cuire le sirop (entre 112° et 115°C) dans la mesure où la température du sucre continuera…
…fruits confits, du sirop à la fleur d’oranger Comme vous pouvez imaginez elle est superbe, très moelleuse, presque légère et la farine d’épeautre donne une peite touche rustique (plus dense)…
…tout le sucre est fondu et il doit se former de grosses bulles et un goutte de sirop doit rester molle au contact avec l’eau froide). 3. Verser ce sirop…
…fruits secs (amandes, noix ou pistaches) la surprise du sirop à la fleur d’oranger ou à la rose. Toute une série de textures et de sensations très gourmandes. En le…
…simplement incorporé les oeufs sans les fouetter et ça marche très bien. Enfin, comme souvent, j’ai arrosé de sirop : il va apporter du parfum, de la douceur, de l’humidité…
…crème pâtissière et de fruits de saison (les pommes en hiver et les griottes au sirop en été ou toute l’année par exemple). Ici la recette (avec quelques mini modifications)…
…jusqu’à ce que ce dernier fonde et il se forme de grosses bulles et une sorte de sirop. Verser en filet ce sirop sur les oeufs (en évitant le fouet)…
…et ricotta, un tiramisù aux prunes épicées (très de saison aussi). Aujourd’hui je souhaitais vous faire part d’une version avec les oeufs cuits dans un sirop de sucre, méthode très…
…de manière subtile à la fleur d’oranger grâce à un sirop qui va l’aromatiser et permettre une meilleure conservation. Délicate et superbe avec un moelleux (grâce aussi au miel) mm……
…: des griottes au sirop mais pas n’importe lesquelles, des amarene de Cantiano (une variété provenant de l’Émilie-Romagne) ou leur griottes au sirop de Punotto. Un très bel équilibre entre…