Salade d’oranges et olives à la sicilienne
…de la cuisine sicilienne. J’avais préparé aussi des arancini al ragù (recette dans mon livre), du thon au four avec des tomates, des oignons… et, comme desserts, l’incroyable sorbet à…
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Linguine au garum, olives et câpres
…pas c’est très bon) généralement de thon ou même d’anchois ou d’huîtres, mises sous sel pour la conservation. Il est produit encore en Espagne pas exemple mais aussi en Sicile…
Bonnes adresses gourmandes en Sardaigne (du Sud)
…bottarga, des câpres vraiment délicieuses, du thon bien sûr (avec la Sicile et le Sud de la Calabre c’est un poisson pêché depuis des siècles et qui inspiré la cuisine)…
Soupe froide de poivrons et tomates, quenelles de ricotta au citron
…très bon ;-), cette soupe de concombre et yaourt ou cette soupe froide de courgettes mozzarella et thon. En bonne Méditerranéenne, j’ai un faible pour les poivrons (et les tomates,…
Colatura di alici di Cetara, le coulis d’anchois
…maquereau, le thon et les sardines, qui était ensuite bien assaisonnée notamment avec des herbes… et vendu à prix d’or. Le pissalat (oui celui de la pissaladière) est semblable. Une…
Pains à hamburger
…sauce au yaourt) mais vu qu’il s’agit d’une sorte de brioche, vous pouvez très bien les utiliser comme base de sandwich au jambon, au thon ou même déguster au petit…
Trente recettes avec les courgettes
…Pesto de courgettes Soupes et pâtes Cappuccino de courgettes, ricotta et chips de jambon Soupe froide de courgettes, mozzarella et thon Soupe de courgettes, ricotta et bottarga Crème de courgettes…
Recettes de Naples et de la Campanie
…et scamorza Gratin de pâtes aux aubergines, thon et mozzarella Risotto tout citron Soupe de scarole, fruits secs et citron confit Velouté de pommes de terre à la colatura Recettes…
Recettes de Sicile
…pistaches Pâtes au pesto de tomates et pistaches Linguine siciliennes Pasta à la mollica (pâtes à la chapelure) Gratin de pâtes aux aubergines, thon et mozzarella Timballe de pâtes anellini…
Recettes des Pouilles
…courgettes Agneau aux pommes de terre au four Encornets farcis aux câpres et burrata Poivrons farcis aux thon, burrata et olives Burrata Vincotto Marché de Vieste Recettes des Pouilles. Lait…
Velouté de courgettes et petits pois
…et chips de jambon Soupe de courgettes et roquette Soupe de courgettes ricotta et bottarga Crème de courgettes et cèpes Soupe froide de courgettes, mozzarella et thon Soupe courgettes et…
Salade Méchouia
…donner une note de fraîcheur. Pour plus de caractère, ajoutez des anchois ou du thon ou accompagner avec des oeufs durs. Vous pouvez utiliser au des poivrons verts. – Il…