Recettes de Rome et du Latium. Pâtes à la carbonara Certains d’entre vous m’ont fait part, il y a un bout de temps, du souhait de diviser aussi les recettes italiennes par région...
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Croquettes de mozzarella
Croquettes de mozzarella Quand nous allons en trattoria ou en pizzeria en Italie, avec l’intention de ne manger qu’un seul plat ou une pizza sans rien d’autre et que le serveur nous...
Pâtes au jambon et aux petits pois
Pâtes au jambon et petits pois Les pâtes au jambon et petits pois sont un vrai emblème en Italie… nous n’avons pas les coquillettes jambon beurre mais la pasta prosciutto e piselli (au...
Artichauts à la romaine
Artichauts à la romaine Comme promis, me voici avec des idées recette pour le menu de Pâques, aux notes italiennes et surtout zéro stress, très faciles et à préparer à l’avance. Commençons par...
Poulet sauté aux agrumes
Poulet sauté aux agrumes Le blanc de poulet (ou escalope) sauté au citron, un peu comme les escalopes de veau (piccata) au citron, sont un grand classique en Italie, notamment en trattoria ou à la...
Pâtes (spaghetti) carbonara à la truffe
Pâtes carbonara truffe Une fois n’est pas coutume. Aujourd’hui je vous propose un grand classique italien de trattoria, les pâtes à la carbonara mais en version subtile, festive et de...
Courgettes farcies à la viande comme à Rome
Courgettes farcies viande Souvenirs romains avec ces courgettes farcies de viande (zucchine ripiene di carne). Savoureuses, gaies, ensoleillées et à la texture très équilibrée. Une barquette...
Fleurs de courgette farcies à la mozzarella comme à Rome
Fleurs de courgettes farcies Si je ne devais retenir que 10 plats préférés pour la vie, ces fleurs de courgettes farcies (en beignets) à la mozzarella et anchois, typiques de Rome...
Piccata de veau (scaloppine al limone)
Piccata veau Après la Toscane, nous revenons en Lombardie, dans la zone de Milan, avec la fameuse piccata de veau et plus précisément les scaloppine al limone (petites escalopes au citron). Un...
Pâtes à l’arrabbiata
Penne à l’arrabiata Tout d’abord, je tenais à vous remercier de tout coeur pour l’accueil des deux nouveautés 2014, pour cette vague immense de chaleur et d’affection…...