Les authentiques spaghetti alla carbonara (Trattoria)
…rappelle le charbon ? Certains disent que ce plat est né il y a deux siècles dans une locanda (l’équivalent d’une trattoria de nos jours) où allaient manger les forgerons….
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Saltimbocca alla romana: escalopes de veau au jambon (Trattoria)
Versione italiana più giù Encore, un petit tour dans une trattoria au coeur de Rome qui sent bon la viande, le fromage, le vin, le bois…et cette ambiance détendue, rieuse…
Bonnes adresses à Rome- Buoni indirizzi a Roma (e richiesta di consigli)
…Trattoria Da Felice Via Mastro Giorgio 29 (Testaccio) Trattoria profondément romaine et historique (depuis 1936). Des plats typiques et authentiques, qui changent chaque jour de la semaine. La famosa trattoria…
Penne alla puttanesca (Trattoria)
…comme les spaghetti à la carbonara (clique), les spaghetti à la puttanesca sont nées assez récemment, dans les années 50′. C’est un incontournable de tous les jours, de trattoria, le plat…
Ravioli ricotta et épinards au beurre de sauge
…ou bien avec plus de ricotta et des herbes aromatiques… La version que je vous donne aujourd’hui est la grande classique que vous trouverez en trattoria. Je n’oublierai jamais mes…
Pinolata: gâteau toscan à la crème et aux pignons (Trattoria)
Pinolata Versione italiana più giù La pinolata, gâteau typique de la Toscane (notamment de Sienne) est un vrai cocon. Tout doux au bon goût de crème pâtissière et de pignons, c’est…
Pâtes (rigatoni) à l’amatriciana, typiques de Rome
…grandes icônes intemporelles de la cuisine romaine maison ou de trattoria. Vous les trouverez très souvent à la carte avec les spaghetti aglio e olio ou cacio e pepe (recettes…
Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Queue de boeuf à la romaine (coda alla vaccinara)
…sauce tomate qui enrobe cette viande fondante, la touche de céleri qui apporte du vert et un peu de croquant… Un plat de trattoria ou du dimanche en famille, délicieux,…
Spaghetti “cacio e pepe” à la menthe
…mais ça marche aussi 🙂 J’ai juste ajouté de la menthe, touche ispirée à une trattoria près de Rome justement et que j’ai vraiment aimée. Elle apporte de la fraîcheur…
Pasta e ceci al rosmarino (soupe italienne de pois chiches aux pâtes et romarin)
…ma trattoria manger quelque chose de très typique. De la cuisine populaire quoi. Comme le tagliatelle à la carbonara (la vraie 😉 ou les bucatini à l’amatriciana, une pizza aux…