Coings au vin rouge (Barolo?) – Cotogne al vino rosso
…des desserts des trattoria mais égalmement des restaurants, des bistrots. Au fond c’est des poires au vin non ? C’est aussi un des premier desserts (avec le tiramisù 😉 que…
Résultats de recherche pour label/trattoria
Ossobuco alla milanese (in bianco)
Ossobuco milanais Versione italiana più giù Encore une petite promenade entrattoria. Après être passés par Rome (avec la carbonara et lessaltimbocca) puis à Florence (avec la carabaccia et la pinolata)…
Soupe de haricots et fruits de mer à l’italienne
…des évolutions des soupes plus paysannes et traditionnelles et que l’on retrouve désormais en trattoria ou dans des restaurants plus ou moins raffinés. Cette recette est un souvenir d’un restaurant-trattoria…
Soupe de pois chiches et crozets façon pasta e ceci
…la soupe de lentilles et pâtes ou la soupe de pâtes et haricots. Un soir d’hiver, froid et venteux, dans une petite ville de province, une trattoria tout en bois…
Risotto alla milanese (au safran)
…aux agrumes (plus créatif) voici un grand grand classique de trattoria mais aussi de restaurant italien : le risotto alla milanese. C’est un risotto avec du bouillon de viande, du…
Lasagne de crêpes ricotta et épinards
Versione italiana più giù Vous pensiez que l’air des crêpes était passé ? Et bien non. Comme promis aujourd’hui des crêpes (crespelle) très italiennes, du dimanche ou de trattoria :…
Pêches aux amaretti – Pesche ripiene agli amaretti
…trésors qui venaient se marier avec les pêches du verger (notamment celles de vigne). C’est aussi un dessert qu’on vous servira aujourd’hui dans une trattoria. Je suis en Italie au…
Cotoletta alla milanese (côtes de veau panées à la milanaise)
…trouverez très souvent dans les trattoria. Ces côtelettes qui font l’unanimité des petits et des grands (forcément, c’est frit et doré) ont une particularité : elles sont cuites rigoureusement au…
Gnocchi alla sorrentina (aux tomates, mozzarella et basilic)
…de la majorité des cartes des trattoria italiennes notamment du Centre et du Sud. Un peu comme les spaghetti à la carbonara, les penne à la puttanesca, les pâtes à…
Gattò di patate, gratin de pommes de terre napolitain
…populaire et informel (vous le trouverez chez toutes les familles et souvent en trattoria). C’est un met du soir, le vide-frigo toujours apprécié. Il est très facile à faire (juste…
Pâtes à l’arrabbiata
…repose au frigo mais je ne sais pas encore ce que je vais combiner. Entretemps je vous propose un plat de pâtes minute, très talien, emblême des trattoria à Rome…
Piccata de veau (scaloppine al limone)
…la botte, souvent plus riches mais celles-ci sont les plus simples, essentielles et celles que vous trouverez la plupart du temps en trattoria comme les pâtes tagliolini au citron (qui peuvent…