Recettes de Rome et du Latium
…du Latium. Saltimbocca VIANDE ET POISSON (secondi) Saltimbocca à la romaine Mini bouchées de poulet façon saltimbocca Côtes d’agneau panées Sauté de veau aux pommes de terre Piccata de veau…
…du Latium. Saltimbocca VIANDE ET POISSON (secondi) Saltimbocca à la romaine Mini bouchées de poulet façon saltimbocca Côtes d’agneau panées Sauté de veau aux pommes de terre Piccata de veau…
…à moelle, le coeur des volailles…). En principe, il n’y a pas de viande de boeuf (sauf sous forme de produits tripiers comme le cerveau de veau ou même le…
…C’est plein de parfums ! : viande hachée de boeuf à 15% de matière grasse c’est meilleur et plus moelleux (on peut panacher avec du veau ou du porc ou…
…Veau marengo Veau Marengo la recette facile et délicieuse. Voir la recette Joue de boeuf mijotée à la bière aux champignons (à la mijoteuse) Une viande mijotée, fondante et savoureuse…
…Osso buco, la version à la sauce tomate (pour 4 personnes) Pour la viande : 4 tranches de jarret de veau (osso buco) de 3 cm environ d’épaisseur et de…
…bien. Leur couleur a toujours un côté ludique.Je les ai servis avec une fondue au gorgonzola, ce délicieux fromage persillé au lait de vache (au label DOP), pour le crémeux…
…Lombardie, mais produit aussi au Piémont et en Vénétie (au label de qualité DOP). Il est vraiment irrésistible.On en trouve assez facilement chez les traiteurs italiens. Au pire (mais le…
…de chou-fleur au fromage. Pour tout vous dire, une amie, Silvia, m’avait offert un succulent poulet fermier, Label rouge St Sever (français 😉 qu’elle avait gagné (vous trouverez son histoire…
…protégées par un label. Tout s’explique 🙂 Pour revenir à la cette crème elle a un ADN italien sans aucun doute. Ultra simple juste un peu longue (les artichauts doivent…
…di Colonnata (il jouit du label d’origine IGP). C’est un lard blanc, travaillé selon une très ancienne méthode probablement qui date du temps des romains. Très pur et fin, il…
…label de qualité IGP) toute douce et rose est originaire de Bologne. Il paraît même que la vraie est sans pistaches. Elle est, avec la pizza, le goûter de beaucoup…
…non je ne suis pas en train de délirer (presque 😉 je parle juste d’un oignon particulier de la Campanie qui jouit du label européen IGP (Indication Géographique Protégée) :…