Les champignons. Nos compagnons des bois, de l’automne et de l’hiver. Légers, passez-partout, ils peuvent devenir magiques. Je vous propose vingt recettes faciles et bon marché avec les champignons. Servis en entrée (comme des soupes ou une tarte), en accompagnement (sautés, rôtis…). Ou bien des plats : de viande, des gratins de pâtes, des pizzas… Il y en a pour toutes les occasions ! La plupart du temps, quand j’en trouve j’achète plutôt des champignons bruns au lieu des blancs car plus savoureux mais faites comme vous préférez.
Petite astuces pour bien cuisiner les champignons
Ils sont légers mais aussi gorgés d’eau. Le truc consiste donc à leur faire perdre cette eau : à la poêle ou au four… et ensuite vous pouvez encore les assaisonner pour une saveur plus concentrée.
recettes d’Entrées et accompagnements avec les champignons
Tarte fine champignons gorgonzola
Tarte fine garnie de champignons et fromage gorgonzola. Un superbe binôme pour une recette d’entrée facile et rapide.
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Velouté de patate douce, panais et champignons sautés
Une soupe savoureuse, chaleureuse, légère et qui change. Elle peut devenir une entrée pour le réveillon.
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Soupe de pommes de terre, champignons et poireaux
Soupe de pommes de terre, champignons et poireaux. Rustique et saine
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Champignons sautés au vinaigre balsamique
Des champignons délicieux avec la petite note de balsamique qui change tout. Un accompagnement prêt en quelques minutes et bon marché.
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recettes de plats avec des champignons
Cannelloni au poulet, champignons et ricotta
Un plat italien de pâtes, convivial, très facile et savoureux
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Gratin de pâtes saucisses et champignons comme en Émilie-Romagne
Gratin de pâtes saucisses et champignons comme une lasagne
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Ficelle picarde
Ficelle picarde : délicieuse crêpe salée farcie de jambon et champignons
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Gratin de pâtes aux champignons à l’italienne
Pâtes ziti à la mozzarella et champignons en gratin.
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Pâtes aux champignons, sauce tomate et fromage comme en Calabre (vidéo)
Des pâtes (spaghetti) à la sauce tomate avec des champignons à la calabraise (avec du saucisson piquant). Une recette facile, légère avec la vidéo pas à pas
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Poulet à la crème et aux champignons
La recette classique (avec des petits plus pour la rendre encore meilleure), facile et réconfortante
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Joue de boeuf mijotée à la bière aux champignons (à la mijoteuse)
Une viande mijotée, fondante et savoureuse très facile à réaliser et à l'avance
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Pizza au champignons, mozzarella et copeaux de parmesan
Une délicieuse pizza blanche, simple et très italienne.
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Tarte pizza aux champignons et pancetta
Une tarte avec une base de pizza focaccia garnie de champignons et de pancetta ou de coppa. Un délice facile et gourmand.
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Pizza polenta aux champignons et au fromage
Pizza polenta aux champignons et au fromage (sans gluten)
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