Blanquette de poisson aux herbes
…pas une vraie blanquette de veau mais le principe est là en plus simple et plus léger (je ne savais trop comment l’appeler). Après vous pouvez bien sûr pour une…
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Mini bouchées de poulet au jambon façon saltimbocca
…j’ai des invités au dernier moment et le cerveau un peu vide ou même un soir de semaine un peu chargé. Ici le jambon va enrober le poulet tout tendre…
Comment est fabriqué le Parmigiano Reggiano ? Souvenirs d’un beau voyage
…2. Le petit-lait et la flore Comme nous expliquait le casaro, l’idée de départ pour produire le fromage est celui de reproduire ce qui se passe dans l’estomac du veau…
Gremolata : qu’est-ce que c’est et quoi faire avec ?
…de l’orange (sauf certains gâteaux où elle est confite). Ce n’est vraiment pas un ingrédient typique. De plus au niveau du goût, avec le citron la saveur est beaucoup plus…
Recettes du Piémont
…al Barolo (boeuf braisé au vin rouge) Veau Marengo Salade de poulet rôti et haricots verts Salsa verde (bagnet), sauce aux herbes et cornichons Bagnetto rosso, sauce aigre-douce aux poivrons…
Aubergines farcies (accord mets vins)
…boeuf hachée (ou même de veau ou d’agneau) 50 g de parmesan ou de pecorino romano fraîchement râpés 10 feuilles de basilic ciselées 10 feuilles de persil plat ciselées 5…
Panna cotta aux blancs d’oeufs et yuzu
…type flan), avec des blancs d’oeuf. Concernant les huiles essentielles (mon nouveau dada, alors que j’avais essayé il y a des années sans enthousiasme 😉 j’utilise celles de Aroma-zone (très…
Cappelletti (ravioli viande) en bouillon comme en Italie (recette et vidéo)
…du veau, du porc, du jambon du chapon, de la ricotta, du stracchino, du porc version maigre avec que des fromages et plein d’oeufs Quantités des ingrédients des cappelletti Je…
Navarin d’agneau et toutes les astuces pour le réussir
…parfaite et facile Ingrédients du navarin épaule d’agneau (depuis 1950) coupée en dés de même dimension (on peut aussi utiliser en alternative du veau ou du poulet). À l’origine on…
Que faire avec une boîte de thon ? Quinze recettes faciles
…La recette facile et fondante du pain de thon Voir la recette Vitello tonnato La vraie recette italienne du vitel tonné (veau sauce au thon) Voir la recette Hamburger au…
Poulet à la crème et aux champignons
…au citron et gingembre Du poulet sauté parfumé au citron et au gingembre. Une recette asiatique facile et rapide. Voir la recette Escalopes de poulet, de veau ou de porc…
Boulettes de viande italiennes à la sauce tomate légères et sans friture (recette et vidéo)
…panacher, comme souvent en Italie, avec de la viande de veau (mais dans ce cas pas de chair à saucisse 😉 Oeuf Farine Mortadella : elle va apporter du moelleux…