Cookbooks: quelques suggestions (partie I)
…Si vous voulez savoir comment cuire la viande, couper des légumes ou revoir des recettes symbole de la cuisine française, c’est un livre à avoir. Je le consulte beaucoup surtout…
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Cookbooks, partie II
…sont…au secours! Genre des gnocchi secs dans une boîte couverte de plastique ou une viande non mise au point, ça ne donne pas faim ou un style un peu années…
Scarole sautée aux pruneaux et guanciale (ou Speck)- Scarola stufata al guanciale e prugne
…côté viril de la viande et le côté féminin des fruits. Savoureux et frais, ultra simple en plus:-) Scarole sautée au guanciale et pruneaux (pour 4 personnes) – 1 scarole…
Frittelle di zucca con scamorza affumicata (bonbons frits de potiron et scamorza fumée)
…que même les pierres sont bonnes si elle sont frites 🙂 Souvent il s’agit de petit en-cas de légumes, viande, pain que l’on mange avec les doigts (finger food) et…
Sublime risotto 100% citron inspiré de Gennaro Esposito et quelques astuces pour réussir son risotto (risotto 100% limone)
…certains cas on peut l’omettre. 5. Le bouillon: il donne évidemment du goût et est presque toujours essentiel. Il faut bien entendu l’adapter au type de risotto: végétal, de viande,…
Il nuovo G2 Kitchen, i bistrots e la soupe à l’oignon
…– 900 g d’oignons jaunes moyens – 80 g de beurre – 20 g de farine (facultatif) – 2 litres de bouillon de viande o éventuellement de l’eau – 200…
Bonnes adresses à Rome- Buoni indirizzi a Roma (e richiesta di consigli)
…e quella con bresaola e rughetta. Mondo Arancina Via Flaminia n.44 Pizza à emporter mais surtout les fameux arancini siciliens pour tous les goûts (végétal, viande, poisson). Prenez ceux qui…
Fenouil rôti, salmoriglio au pamplemousse et le superbe dîner de Mamina pour le Pamplemousse de Floride
…poivre et les autres épices ont servi aussi longtemps pour dissimuler le manque de fraîcheur de la viande.Vous pouvez utiliser la sauce salmoriglio avec d’autres légumes, pour assaisonner vos viandes,…
Granita, sorbetto e gelato al limone pour un été italien (et des conseils pour des glaces maison sans sorbetière)
…les mariages entre le poisson et la viande. J’ai ajouté du romarin très italien lui aussi et, pour le rendre aérien, un blanc d’oeuf monté en neige. Enfin, il gelato…
Bagnetto rosso : sauce tomate poivron en direct du Piémont
…une d’acidité…un petit régal. Idéale pour accompagner pour vos barbecues ou viandes de l’été. Il existe, comme d’habitude, plusieurs versions. Celle-ci est la mienne avec des touches du sud :…
Fausse mayonnaise à la pêche et groseilles- Falsa maionese alla pesca e ribes
…alléger et rafraîchir. Je vous donne mes doses mais vous pouvez les personaliser selon vos goûts. Très agréable surtout pour accompagner de la viande ou même des légumes. Je vous…
Soupe de pois chiches, orecchiette et coques en bouillon Ariaké
…viande ou de poisson. Bien sûr ils sont plus chers que les bouillons classiques mais ça vaut la peine. J’ai choisi le bouillon de coquillages pour cette recette aux origines…