Soupe de maïs – Zuppa di mais
…un vrai feeling avec la viande. C’est là-bas aussi que j’ai dégusté (faute d’aller sur place) la meilleure cuisine japonaise et chinoise, variée et raffinée. Cette soupe est très douce,…
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Noël italien: mafalde au saumon de ma belle-maman
…en Provence 😉 on dîne maigre, c’est à dire sans viande….pour le reste rien n’est maigre. Il y a toujours du poisson et énormément de légumes (souvent frits ou avec…
Chou-fleur rôti – Cavolfiore arrostito
…qui ont noirci. Servir chaud ou tiède comme accompagnement de viande ou poisson. Versione italiana Un nome con una doppia identità, il cavolo non sempre amato per il suo odore…
Fausses frites au curry rouge
…terre. Vous pouvez bien sûr sur la même base, utiliser d’autres herbes ou épices. Très bonnes chaudes, seules en apéritif ou avec de la viande…non les avons également dégustées froides….
Imbriulata, pain sicilien à la saucisse et aux olives
…la croûte dorée, croustillante et même goûteuse. Nous avons dévoré ce pain avec grand enthousiasme, émerveillés à chaque bouchée par autant gourmandise, simple et franche, le contraste viande, olives et ma touche…
Gratin de fenouil à la mozzarella et mortadella. Parmigiana bianca di finocchi?
…une version dans mon livre ou bien une parmigiana de courgettes avec de la viande sur le blog) composé de couches de légumes frits, mozzarella, sauce tomate… C’est un plat…
Vignarola. Hymne aux artichauts, fèves, petits pois, asperges…
…menthe : une palette magnifique. Désormais on sert la vignarola en entrée (antipasti) ou en accompagnement de viande. Elle peut aussi servir pour assaisonner la pasta :-). Il existe aussi…
Poulet rôti à haute ou basse température : les règles d’or
…à 40 minutes pour 200 g de viande. 4. Pour rendre sa peau croustillante, passez-le à la poêle avec de l’huile, certains ajoutent aussi un fond brun et un peu…
Salon Saveurs 2012 : gagnez 15 invitations !
…Qu’est-ce qu’il faut faire ? Il suffit de me laisser un commentaire (un seul), signé bien sûr, d’ici ce soir, à 23h59, en m’indiquant si vous préférez : la viande,…
Asperges blanches, sauce aux oeufs et câpres (à la Bassanese)
…beaucoup de riz, de maïs (la grande patrie de la polenta) des légumineuses, des épices (comme dans mes crevettes in saor), de la viande noble comme l’oie et bien sûr…
Minestrone au pesto et pâtes (typique de la Ligurie)
…quelques tomates.. – Beaucoup de versions prévoient un petit élément de viande pour donner du peps. Ici vous pouvez ajouter en début de cuisson 50 g de pancetta ou de…
Chutney de rhubarbe et pomme
…et qui accompagnent les hors d’oeuvre, les curries…mais aussi nos plats plus familiers comme les terrines, les rôtis de viande, les fromages. Le chutney a quelque chose de spécial. Un…