vendredi 15 janvier 2010

Soupe de fruits rouges et pommes à la violette

Soupe fruits rouges et pommes à la violette

Versione italiana più giù

Pendant que le peu de neige tombait, un envie subite de fruits rouges. Je sais c'est complètement décalé, hors du monde, mais que voulez-vous, chacun ses faiblesses. Et bien entendu j'ai utilisé des fruits surgelés, en même temps je n'avais pas trop le choix ;-) J'avais envie de parfum, de fruité, d'acidulé....et de la saveur unique de la violette qui se marie si bien aux fruits rouges et encore mieux aux noirs. Mes papilles on rencontré ce parfum toute petite quand ma mère nous ramenait des violettes cristallisées de Toulouse. Je les ai retrouvées des années après.
Ainsi j'ai improvisé un dessert où la pomme atténue le goûts des fruits rouges et surtout apporte un tout petit peu de craquant. Le tout est embaumé par ce parfum doux. Si vous n'aimez pas vous pouvez très bien faire l'impasse et arômatiser à ce que vous voulez (même simplement à l'orange ou au citron). La soupe pas très sucrée et légère se sert tiède avec du mascarpone (on est quand même en hiver non? )

Soupe de fruits rouges et pommes au parfum de violette (pour 4-6 personnes)

- 300 g de fruits rouges (même congelés) composés de: framboises, mûres, myrtilles, groseilles...
- 3 pommes type Boskoop
- 60 g de sucre de canne
- 1 pointe d'une càc d'arôme de violette ou 4-6 cs de sirop de violettes (cela dépend des goûts) (facultatif)
- 4-6 cs de mascarpone, 2 cs de sucre glace
- violettes cristalisées pour décorer

Dans une casserole verser les fruits et le sucre. Porter à légère ébullition puis ajouter 2 pommes épluchées et coupées en morceaux et deux verres d'eau. Laisser frémir une dizaine de minutes (voir plus, les fruits doivent être cuits). Goûter pour corriger éventuellement le sucre. Ajouter la dernière pommes épluchée et coupée en dés et l'arôme de violette. Cuire encore 5 minutes. Eteindre et laisser tiédir. Mélanger le sucre glace au mascarpone. Servir la soupe tiède avec une cuillère de mascarpone pour chacun. Décorer avec les violettes cristalisées.

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Soupe fruits rouges best

Versione italiana

Mentre nevicava qualche giorno fa' (ha già smesso), mi è venuta una voglia improvvisa di frutti rossi. Lo so' è completamente " fuori orario" ;-), fuori dal mondo, ma ognuno ha le sue debolezze. E naturalmente ho ripiegato sui fruttini surgelati, d'altra parte non è che avessi molta scelta. Avevo voglia di frutta, di freschezza (relativa) e di profumo. E cosi' ho aggiunto della violetta che si sposa magnificamente con i frutti rossi e ancora meglio con quelli neri (tipo mirtilli e more, accompagna il loro aroma). Le violette candite (in realtà cristallizzate) le ho scoperte durante l'infanzia quando mia madre ce le riportava dai suoi viaggi in particolare da Tolosa. Poi le ho cercate a lungo a Roma (trovandole) ed infine qui, un po' il paese dei balocchi per tutti questi prodotti curiosi (un po' meno se si cerca della frutta buona ;-). La zuppa fruttosa con un tocco croccante per via della mela è cosi' avvolta da questo profumo dolce. Se non vi piace potete benissimo ometterlo magari sostituendo con dell'arancia o del limone. Si serve tiepido con del mascarpone (siamo sempre in inverno no? ;-)

Zuppa di frutti rossi e mele al profumo di violetta (per 4-6 persone)

- 300 g di frutti rossi (anche surgelati) composti da lamponi, more, mirtilli...
- 3 mele succose
- 60 g di zucchero di canna
- 1 puntina di un cucchiaino da caffè d'aroma di violetta o 4-6 cucchiai di sciroppo di violetta (facoltativo)
- 4-6 cucchiai di mascarpone e 2 cucchiai di zucchero a velo
- violette candite per decorare

In una pentola, versare lo zucchero e i frutti rossi, portare a bollore, leggero, poi aggiungere 2 mele sbucciate e tagliate a dadini. Cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti (anche più, i frutti devono essere composti). Assaggiare e regolare eventualmente di zucchero. Aggiungere la terza mela sbucciata e tagliata a dadini e l'aroma di violetta. Cuocere ancora 5 minuti.
Spegnere e lasciar intiepidire. Mescolare il mascarpone con zucchero a velo. Servire le zuppette tiepide con un cucchiaio di mascarpone a porzione. Decorare con violette candite.

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41 commentaires:

  1. Ma perché tu riesci a fare solo ricette sognanti ed estremamente chic?!?!
    Mi sono appena innamorata di questa preparazione...
    Brava, brava e brava.
    Ti auguro un buon fine settimana!

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  2. De la douceur, de la couleur, de quoi nous mettre de bonne humeur avec le temps gris que l'on a en ce moment
    Bonne journée

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  3. Fantastici questi bicchierini, semplici da fare, ma assolutamente golosi!
    Baci e buon fine settimana
    fra

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  4. Io ti adoro e so che dalla settimana prossima ti adorerò ancora di più!!!

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  5. Che bello e che buono!!!
    E' un periodo che mi gusto molto anche io i frutti di bosco!!! :)
    Bello e buono e profumato questo dessert, ho proprio dell'aroma di violetta da usare... preso da un sito francese :)

    sempre brava!

    Terry

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  6. allora dada, i mirtilli e i lamponi li ho, le violette candite pure (sa solo dio da quanto tempo son qui....) le mele ci sono, il mascarpone pure.....cavoli! manca l'estrtto di violetta!!!!!!
    provvedere subito :-)

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  7. meraviglia delle meraviglie e poi fanno subito allegria davero deliziosi!!baci imma

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  8. Io adoro le violette candite...ma l'estratto non saprei dove trovarlo, ed ora che so della sua esitenza non vorrei farne a meno! Hai un tocco davvero magico nelle tue preparazioni!

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  9. sono stupendi questi bicchierini... una macedonia alternativa!!! mi piacciono!!! li proporrò per il pranzo di domani!!

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  10. ahhhhhh tu e Lydia vi incontrate, che bello!!!!!!

    deliziosi d estremamente eleganti questi bicchierini, nonche' vergognosamente golosi, mannaggia a te, pure il mascarpone!!

    Anche io avevo l'abitudine di tenere un po' di frutti rossi congelati, ora persa non so perche', devo riprenderla :P
    Un bacio!

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  11. che delizia e che presentazione incantevole...la semplicità è sempre la migliore delle ricette. Bravissima. Deborah

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  12. What a great idea - a fruit soup! Yummy. An the mascarpone on top makes it divine.

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  13. Io vedrei bene questo stupendo pout pourri accompagnato da 2 palline(per cominciare) di gelato, che dici?!bacione

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  14. i frutti di bosco sono tra la frutta che prediligo.....e me li puoi preparare in qualsiasi modo....ora mi sto gustando la marmellata che mi son preparata quest'estate e che mi rende la colazone un vero momento gudurioso, bacio!

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  15. Dada , si sente il profumo da 1000km !
    Sono i km esatti che mi separano dai tuoi bicchierini ! Buon weekend . chiara

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  16. Sublime foto e sublime preparazione... :-)
    Spero passerai a trovarmi nel mio blog e se ti piacerà che tu lo aggiunga ai tuoi link preferiti... se ti va e me lo fai sapere sul mio blog ti aggiungo pure io nei link amici.
    Buona cucina.
    Matteo

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  17. Ciao sono colpita dal tuo blog, davvero bello esteticamente e ricchissimo di dolci e ricette molto golose. Complimenti!

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  18. J'attends le printemps et le retour des violettes avec impatience ! C'est un joli dessert, les fruits rouges se marient très bien avec la fleur et cette quenelle de mascarpone est la petite touche fondante, divine, en plus !

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  19. Ero passata per scopiazzare la ricetta precedente, devo farla adesso ed eccoti con un'altra questa volta delicatissima e che fa la gioia dei mie figli..;adorano i frutti rossi d'altra parte come la mamma ;)
    ^^

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  20. Oh la la, comme c'est beau ;-) tanti auguri a te per 2010!!!

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  21. A me piace tantissimo e siccome ho la scorta dif rutti rossi nel congelatore..uno più uno...

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  22. Dada, volevo sapere se ti farebbe piacere partecipare al contest Nero Nero con la tua ricetta del risotto al foie fras e caffè. Ti avevo chiesto nel post della ricetta, ma forse ti è sfuggito. Se mi dai l'ok io ti linko sulla pagina Facebook e tu procedi con il regolamento,

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  23. Un joli dessert! De merveilleuses saveurs. j'adore cette variété de pommes!

    Bises et bon weekend,

    Rosa

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  24. @ Elga: si' scusami, avevo visto e mi ero ripromessa di occuparmene. Sono un po' fuori di cucuzza ultimamente ;-). Partecipo volentieri, puoi inserire il link, io poi mi occupo d'inviare la mail. Grazie per avermelo ricordato
    Buona serata!

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  25. C'est vraiment très tentant!!! je vais aller fouiller dans mon congélateur :)

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  26. Une soupe de fruits rouges delicieuse !!!
    ...il faut la gouter.
    Bon week end.

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  27. Quelle belle et bonne façon de se réchauffer le coeur en plein hiver! Les photos sont vraiment magnifiques.

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  28. Macchie di colore su un manto bianco e candido ...
    le violette candite...sei stupenda riesci a scovare delle chicche incredibili!
    Baci

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  29. Che bella foto, Dada!!!...io adoro i frutti rossi, ma non lo so dove potrei trovare violette candite e aroma di violetta?:(....

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  30. Comme d'hab., des photos magnifiques et une recette très gourmande.
    A bientôt.

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  31. trop trop délicieux! En plus la photos est superbe! Tu me donnes envie de douceurs. Je remets à jour ma liste de liens (il est grand temps), je t'ajoute dans mes favoris afin de ne plus omettre de passer chez toi quand le timing me le permet. BIzzzz

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  32. Hormis la violette que je n'ai jamais goûté, tu as, sans le vouloir, réalisé LE dessert dont j'avais envie, sans le savoir. C'est en lisant que je me suis mise à saliver, l'ajout de pomme est parfait et la quenelle de mascarpone le petit plus indispensable. Mince !! pourquoi habites tu si loin ? ;)

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  33. bellini bellini bellini!!! tutto stà a trovare l'aroma alla violetta, al super solo aromi classici .. :-((

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  34. bcp de créativité avec des produits simples : une philosophie que j'adopte !! Pierre

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  35. Dans mon supermarché, ils vendent des framboises, et des groseilles ... ><

    Jamais testé l'association fruits rouge - violette mais ça me semble bien bon ! ^^

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  36. Mamamia!!! je rattrape mon retard de lecture de cette semaine et je me régale, je ne sais où donner de la tête entre le risotto, les gourmandises au chocolat et cette soupe de fruits rouges... tu nous gâtes!

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  37. Adoro i frutti rossi!!! anch'io ripiego su quelli congelati...ottimo il profumo di violetta che secondo me lega da matti e dà un tocco davvero raffinato!!!

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  38. Bellissimi dolcetti!!!! Avrei tanta voglia di neve... invece qui regna il grigio, l'umido e lo smog...Ciao!!

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