lundi 9 janvier 2012

Salade de mâche, pomme et noix de cajou - Insalata tutta verde agli anacardi

Salade de mâche, pomme et noix de cajou

Versione italiana più giù

Encore du vert. Après le cake au thé matcha voici une salade très légère et parfumée (il faut bien un peu de light non? ;-). 
Tout est né car au nouvel an j'ai préparé (une fois n'est pas coutume) un menu d'inspiration Thaï à base de poisson, pour changer (avec cette soupe de curry rouge aux crevettes, cette glace au coco...). Heureusement tout le monde a apprécié (y compris ma belle-maman italienne, j'avais un peu peur d'aller hors tradition ;-). Je cherchais de la papaye verte pour la faire en salade mais je ne l'ai pas trouvée près de chez moi. Et le 31 je n'ai pas eu le courage d'aller jusqu'à l'immense Tang Frères. Du coup en papotant avec un vendeur de légumes que j'aime bien (chinois d'ailleurs) il m'a dit qu'on peut la remplacer par de la pomme verte. Ce n'est pas du tout la même chose au niveau du goût mais c'est bon.

Et voilà donc une petite salade improvisée avec la douce mâche, toute la fraîcheur de la pomme, la surprise du coriandre et enfin le croquant des noix de cajou. Exotique et familière en même temps.
Bon début de semaine !

Salade de mâche, citron vert, pomme verte et noix de cajou (pour 2 personnes)

- 2 poignées de mâche
- 1 pommes verte (Granny Smith)
- le jus de 2 citrons verts à peine pressés
- 40 g de noix de cajou non salées
- quelques feuilles de coriandre, huile d'olive vierge extra, sel 

Torréfier les noix au four à 140°C pendant 10 minutes (étape non obligatoire). Eplucher la pomme puis la couper en bâtonnets et la couvrir du jus d'un citron pour éviter qu'elle ne s'oxyde. Mélanger le reste du jus avec une pincée de sel et 2 cs d'huile d'olive. 
Mélanger la salade avec la pomme et quelques feuilles de coriandre, assaisonner puis servir avec les noix de cajou.

Versione italiana

Anche oggi un po' di verde ma molto più light del cake al tè matcha. Un'insalatina al soncino, lime, mela...Esotica e familiare.
Tutto è nato perché a capodanno ho osato (diciamo così) preparare un menù d'ispirazione thai, di pesce (con questa zuppa al curry rosso, questo gelato al cocco...). Avevo voglia di viaggiare, di leggerezza e di profumi. E per fortuna è piaciuto a tutti (compresa mia suocera) anche se non era per niente tradizionale). 
Cercavo una papaya verde per farla in insalata ma vicino casa non l'ho trovata e il 31 non ho avuto il coraggio di andare nell'immenso supermercato asiatico di Parigi (spettacolare) Tang Frères. Discutendo con un fruttivendolo cinese al mercato mi ha detto che si poteva fare con la mela verde. Certo il sapore non c'entra niente ma è buono.
E così ecco l'insalata improvvisata con il dolce soncino, la freschezza del lime e dela mela, la sorpresa del coriandolo (non è obbligatorio ;-) e la croccantezza degli anacardi.
Perfetta dopo i bagordi :-)
Buon inizio settimana!

Insalata di soncino (o valeriana) alla mela verde, lime e anarcardi (per 2 persone)

- 2 manciate di soncino
- 1 mela verde
- 40 g di anarcardi non salati
- il succo appena spremuto di 2 lime
- coriandolo fresco, olio d'oliva e sale

Tostare gli anarcardi in forno a 140°C per una decina di minuti (tappa non obbligatoria). Sbucciare la mela e tagliarla a bastoncini, irrorarla con il succo di un lime per evitare che si ossidi.
Mescolare il resto del succo con 2 cucchiai d'olio e un po' di sale. Mescolare l'insalata con la mela e qualche foglia di coriandolo. Condirla con la salsina e infine servire con gli anacardi.

19 commentaires:

  1. Da me il soncino è introvabile :-( peccato perchè l'abbinamento di questa insalata è molto stuzzicante!

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  2. @ arabafelice: non l'avrei immaginato. Ma poi sostituirlo..con ciò che trovi di verde ;-) Grazie e buona giornata!

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  3. Edda carissima, quanto tempo che non passo da questi {dolci} lidi! Innanzitutto dunque buon anno :)
    Anche noi quest'anno abbiamo cominciato ad abbinare l'insalata -o radicchio, o rucola- con frutta secca, semini vari e frutta -generalmente acida. Quella che amo di più è melagrana+noci e sesamo nero :)
    Adesso non mi resta che provare questa tua!
    Un abbraccio,

    wenny

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  4. @ Wennycara: grazie mille e buon anno anche a te! Belle le tue proposte, io poi adoro l'insalata con la frutta. Un abbraccio

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  5. O oui très bonne idée la pomme à la place de la papaye verte, pas la même impression dans la bouche, mais finalement, ta recette me tente vraiment tout de même ! Bravo et merci pour tout ce vert !

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  6. Freschissima questa insalata! Mi ispira tanto tanto!

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  7. Le contraste des goûts et des textures doit être fort intéressant dans cette salade! En plus, je les trouve tellement belles les salades à base de mâche!

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  8. è molto stuzzicante, anch'io ho voglia di verdure dopo le feste! :-)

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  9. Frasca , croccante, davvero invitante!!!

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  10. joli vert ! Très sympa aussi le pain de Gênes au thé matcha ....

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  11. une salade bien agréable pour faire un peu light après tout ces exces !!
    bises
    Hervé

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  12. Mi piace un sacco! Le insalate sono quella cosa che si può declinare in tutte le salse, divertendosi ogni volta a scoprire nuovi sapori e accostamenti. Gli anacardi faccio fatica a trovarli, ma non appena mi strizzeranno l'occhio da uno scaffale non mi sfuggiranno ^__^ Bella la forchetta, dà un tocco di leggerezza alla composizione.

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  13. Mi piace tantissimo il tuo sito, e tutte le tue ricette, una grande ispirazione! saluti da una "foodie" apassionata :)))

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  14. Rien qu'en regardant la couleur de la salade ca me donne déjà envie de la manger, alors en plus avec les pommes et noix de cajou, je m'installe de suite à table et j'en prends une part :)

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  15. semplice, verde, leggera e perfetta! ciao Edda, un bacino :)

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  16. Pommes et noix de cajou, il en reste ?

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  17. Bonne idée que d'allier mâche, pomme et cajou!
    J'adore la mâche, qui selon moi, est la plus photogénique des laitues!
    Lou

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  18. Voici une salade très fraiche en bouche...Préparée ce midi pour le premier déjeuner sur l'herbe.

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    1. Merci Audrey pour le retour ! Bonne idée la dégustation sur l'herbe ;-)

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