vendredi 13 septembre 2013

Glace miel et cannelle (sans oeufs)

Glace au miel et cannelle (sans oeufs)
Glace cannelle
Et nous voilà à la fin de menu marocain : une glace au miel et cannelle sur la même base que le gelato stracciatella ( fiordilatte)... un peu improvisée. Pas vraiment une recette traditionnelle mais en accord avec les parfums de là-bas n'est-ce pas ?
Je venais de préparer la pastilla au lait, j'avais encore un peu de temps et vu que chez moi on raffole de glaces je me suis lancée dans celle-ci sans oeufs à base uniquement de lait et de crème. Une base classique en Italie qui m'est bien pratique quand je n'ai plus d'oeufs à la maison.
Le miel va apporter du sucré, de la chaleur mais aussi un peu une texture plus dense et va éviter une cristallisation excessive de la glace. Sans parler de la cannelle l'amoureuse du miel. Deux ingrédients si gentils et si doux que rien que les évoquer nous fait du bien.

Cette glace est un vrai plaisir simple qu'on aimerait déguster plus souvent. Elle fait merveille avec un moelleux au chocolat par exemple mais aussi des compote de fruits.
Très bon week-end à tous !

P.S. Mini info promo qui n'a rien à voir avec la glace. Je voulais juste vous dire que j'ai été sélectionnée parmi les dix premiers au Festival International de la photo culinaire, dans la catégorie blog, organisé par l'Office de Tourisme d'Oloron Sainte-Marie (64). Une belle initiative, dans une région que j'aime et qui existe depuis plusieurs années. Elle est surtout dédiée à la rencontre entre Chefs, photographes, stylistes, producteurs et amateurs, pendant deux jours.
Voilà j'attends donc avec impatience les résultats des gagnants qui seront annoncés le 29 septembre prochain. Nous verrons ;-)
Voici leur page Facebook mise à jour avec les photos de Chefs, les duos...
Glace miel et cannelle
Glace miel et cannelle sans oeufs
Glace au miel et à la cannelle (pour 6 personnes)
  • 30 cl (300 g de lait frais entier)
  • 20 cl (200 g de crème fleurette)
  • 60 g de miel (d'oranger, citronnier...)
  • 30 g de sucre semoule
  • 3 càthé de cannelle moulue (selon les goûts et la puissance de l'épice)
1. Chauffer la crème avec le miel et le sucre jusqu'à ébullition (de manière à ce que le sucre et le miels fondent). Éteindre et y laisser infuser la cannelle au moins 20 minutes. Ajouter le lait et mélanger. Couvrir de papier film et laisser au congélateur une heure. Passer ensuite en sorbetière. Quand la glace est presque prise, ajouter encore une pincée de cannelle.
2. Sans sorbetière (voir ce billet) : mélanger toutes les 40 minutes la préparation. Quand elle est presque prise la mixer puis la remettre au congélateur.

19 commentaires:

  1. Une glace originale et alléchante!

    Bises,

    Rosa

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  2. Félicitation pour ta sélection...je croise les doigts !!!

    Monique

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  3. Un vrai délice !

    ...et bonne chance au concours ;)

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  4. Bonjour Edda
    Ce serait pour nous tous et toutes une grande satisfaction accompagnée d'une grande fierté, que tu gagnes,car tu le mérites amplement . Dommage qu'ils ne tiennent pas compte de l'écrit qui accompagne les photos. L'on y retrouve des infos toujours intéressantes ,de l'humour ,même des découvertes, et une joie de vivre qui rappelle l'intitulé de ton blog.
    Comment sélectionnent-ils???Sur le panorama que tu présentes,ou sur une seule photo?? Je suis une vilaine curieuse...........
    Mes pensées vont t'accompagner ces jours-ci. Bises Chris 06
    PS: A quand les résultats??

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    1. Mille merci Christiane pour tes mots qui me touchent énormément, des lecteurs comme toi sont déjà un grand cadeau pour moi...
      La sélection est basée sur une photo qui valorise un produit (après je ne sais pas s'ils vont jeter un coup d"oeil au blog). J'ai participé par défi, pour m'amuser et il y a tellement de talents dans la blogosphère. Les résultats sont prévus fin septembre.
      Très belle soirée !

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  5. Ca sent bon rien qu'a travers l'ecran...

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  6. Toutes mes félicitations pour votre sélection et je vous souhaite bonne chance!....vous le méritez haut la main!
    Merci pour cette new petite recette de glace qui me ravie car bien parfumée et qui sera testée demain! Hum miam....bon WE
    Mamijo

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    1. Merci beaucoup Mamijo, je croise les doigts... mais bon ce n'est pas si important ;-)
      Vous me direz...
      Belle soirée

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    2. Bonsoir à vous,
      En effet mais ça fait toujours plaisir une petite reconnaissance!...encore un délice cette glace, vous allez vous dire que je gourmande eh bien oui, et je crois qu'il faut l'être un tant soi peu pour pouvoir régaler les autres!
      Bonne soirée, Mamijo...

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  7. Splendide, et que de douceurs! J'adore.
    Bon courage pour les résultats, tu mérites de gagner!!

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