vendredi 25 septembre 2015

Champignons rôtis au four

Champignons rôtis au four
Champignons rôtis au four
Voici une recette vraiment toute simple, du quotidien avec trois fois rien : des champignons rôtis à la romaine (avec du persil et de l'ail.... un peu comme les escargots sauf qu'ici il y a de l'huile d'olive ;-).
Un concept simple, je dirais même universel qui rend tout de suite plus joyeux les champignons. Leur saveur reste discrète bien sûr mais ces petits plus lui donnent du goût et leur texture est très agréable.
Je vous avais déjà proposé des champignons sautés avec du fenouil et du romarin que je vous recommande, ici le tout se fait au four et tout seul. En général, je les ajoute à mi-cuisson quand je prépare un rôti de viande.

La recette très essentielle est inspiré d'une recette typique de Rome i funghi porcini arrosto sauf que... ils se préparent avec des cèpes (les porcini) ! (quel régal). Ici nous sommes plus sur le côté hors saison et bon marché hi hi mais rien ne vous empêche bien sûr d'utiliser des cèpes.
Ils peuvent même faire office d'une entrée légère et rapide.

Champignons rôtis au four (pour 4 personnes, en accompagnement ou pour 2 en entrée)
  • 16 champignons de Paris si possible de qualité et de même calibre
  • une quinzaine de feuilles de persil plat
  • une branche de romarin
  • 3 gousses d'ail coupées en petits dés
  • huile d'olive vierge extra
  • sel et poivre

1. Préchauffer le four à 220°C fonction gril. Couper le bas des champignons (les garder de côté pour une autre recette ou les faire rôtir avec les chapeaux). Ciseler le persil et le mélanger avec l'ail et 3 càs d'huile d'olive.
2. Placer les chapeaux des champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté creux en haut. Parsemer l'intérieur avec le mélange ail/persil/huile, saler et poivrer et ajouter le romarin. Si besoin ajouter encore un filet d'huile d'olive.
3. Enfourner pendant une vingtaine de minutes le temps que les champignons colorent, rôtissent en surface et se déshydratent un peu.
Servir chaud ou tiède en accompagnement de viande (sautée ou rôtie) ou de poisson (très bon avec du saumon).

13 commentaires:

  1. ça a l'air très bon ça! J'essaierai de le faire avec des cèpes!

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    1. Avec des cèpes c'est encore meilleur !

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  2. Je le fais avec des tomates alors pourquoi pas avec des champignons. Merci pour l'idée.
    Bon W.E. FLaure

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  3. Bonjour Edda, J'aimerais savoir si on peut trouver des porcini frais à Paris? Merci de ta réponse et félicitations pour ton magnifique site!

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    1. Bonjour Patty,
      Merci beaucoup pour le message !!
      Les porcini c'est des cèpes, vous en trouverez donc assez facilement au marché à Paris.
      Tenez-moi au courant et bon we

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  4. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  5. J'adore cette recette !! Ma grand-mère les faisait avec du beurre demi-sel ET de l'huile d'olive. Quant aux pieds des champignons, elle les hachait et les incorcoporait au mélance ail/persil :)
    Merci pour toutes ces délicieuses recettes !

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    1. Merci à vous Céline pour le message et la fidélité ! Bonne idée le beurre demi-sel ;-)
      Belle soirée

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  6. Recette testée dimanche dernier (pour accompagner des saltimbocca alla romana): facile à faire et très bon !

    Sur une partie des champignons j'avais rajouté un peu de chapelure avant cuisson, ça marchait bien aussi :-)

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