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Petit voyage en images au pays du fromage comté

Jura (France)
Versione italiana in corsivo

Juste un petit coucou du dimanche. Je vous laisse avec quelques images d’un joli voyage dans le Jura que j’ai eu la chance de faire, en qualité de jury du Challenge Comté. Avec la collective du Comté, les gagnants, certains parrains, nous avons fait une petite escapade pour découvrir où et comment se fabrique le comté, du lait au fromage. Si vous êtes curieux quant à la fabrication vous pouvez lire les billets de Pascale, Mercotte (1 et 2) et de Papilles, très complets.
Nous avons rencontré des gens spéciaux, avec une passion sans limites, des amoureux de leur métier, de leur terroir, des gestes ancestraux qu’ils répètent depuis des siècles pour avoir le meilleur. Nous avons senti l’odeur du lait, du fromage, nous avons dégusté des morceaux délicieux…je ne verrai plus le comté de la même façon. D’ailleurs si je peux vous donner un conseil pratique, prenez du comté d’été (il est plus parfumé) et si possible achetez-le chez le fromager. C’est autre chose 🙂
Les paysages là-bas sont magnifiques, du vert à l’infini et la nature à l’état pur. On envie presque les superbes vaches montbéliardes qui broutent (6 mois par ans) en pleine liberté de l’herbe et des fleurs. Voilà. La prochaine fois, une recette d’été avec ce fromage 🙂
Je vous souhaite un excellent dimanche ensoleillé !

Les vaches et le lait (France)

Giusto per fare un salutino, vi lascio con qualche immagine del mio viaggetto nelle montagne del Jura (al confine con la Svizzera) con la collective del Comté. Un viaggio fresco, verde, immersi nella natura pura e all’infinito per scoprire dove nasce il formaggio comté e come viene fabbricato (ancora secondo antichi metodi spesso artigianali).


Abbiamo incontrato personne appassionate, che amano il loro mestiere profondamente come il prodotto che fanno. Dopo aver visto le mucche bellissime, rilassatissime in mezzo ai prati fioriti (6 mesi l’anno), aver assaggiato vari tipi di comté…beh il formaggio acquista un’altra dimensione.
Se posso giusto darvi un consiglio riguardo al comté (se lo trovate): prendete un formaggio prodotto l’estate, è molto più profumato, e acquistatelo al bancone (non nelle buste ;-)).
La prossima volta una ricetta estiva con questo formaggio 🙂

Buona domenica a tutti!

Fromager : fabrication du comté

Cave à fromage

Restaurant

Ustensiles

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