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Beurre de pomme à la cardamome

Beurre de pommes - Apple butter

Versione italiana più giù
Délicat, léger et parfumé…juste
avec des pommes et de la cardamome. Non ce n’est pas du beurre, ni en
réalité le vrai apple butter qui est une sorte de confit de pomme
caramélisé qui cuit bien longtemps. Très répandu aux Etats-Unis et au Canada (avec du sirop d’érable mm),
c’était (comme les confitures) une méthode de conservation.
Ici nous avons la version simplifiée
(avec un tout petit peu de vrai beurre) et surtout une touche d’Inde
(c’est ce que m’évoque la cardamome). Frais et parfumé,
je pourrais déguster tout le pot.
Parfait pour le petit déjeuner sur du
pain, de la brioche ou même des biscuits aux agrumes préparés avec
un reste de cette pâte sucrée 😉

D’ailleurs, cette semaine le thème
sera petit déjeuner et goûter…. Retour gourmand en enfance ?

Bonne soirée !
Beurre de pommes (rapide) à la
cardamome
(pour 1 pot de 300/400 g environ)
– 1 pomme granny Smith
– 1 pomme royal gala
– 1 pomme Fuji ou reinette ou Pink Lady
– 30 g de beurre
– 40 g de sucre
– 20 g de miel
– les graines de 6 gousse de cardamome
verte (la quantité dépend des goûts, de la qualité et d ela
fraîcheur de l’épice)
Eplucher les pommes et les couper en
morceau (garder quelques grains et les mettre dans une gaze). Mettre
tout dans une casserole avec le sucre, le miel, la cardamome et 2 cs
d’eau (et la gaze). Cuire pendant 20-30 minutes les temps qu’elles
compotent. Enlever la gaze, passer au lixeur puis ajouter le beurre
mou et cuire encore une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles
deviennent plus denses.
Verser dans un pot propre et servir
seul en dessert ou sur du pain ou des biscuits aux agrumes.
Apple butter with cardamom

Versione italiana
Leggero, profumato, delicato…con solamente delle mele e del cardamomo. Ecco la magia dell’apple butter. Che poi
in realtà non è per niente burro e qui non è neanche l’originale
old style, preparato con sole mele cotte a lungo fino ad addensarsi
😉 Molto usato negli Stati Uniti era, come la marmellata, un modo
per conservare le mele.
Questa versione è quella rapida e con
il profumo che per me evoca l’India: il cardamomo. Fresco e soave
(sto esagerando ? ;-), una composta piacevolissima che si divora
molto facilmente senza sensi di colpa.
Perfetta per la colazione da sola, sul
pane o con dei biscotti agli agrumi ricavati dalla pasta sucrée
rimasta. Buona serata!
Apple butter (versione rapida) al
cardamomo
(per 1 vasetto di 300/400 g circa)
– 1 mela verde
– 1 mela Royal gala
– 1 mela Fuji o reinette
– 30 g di burro
– 40 g di zucchero
– 20 g di miele
– i semi di 6 bacche di cardamomo verde
(la quantità dipende dai gusti, dalla qualità e dalla freschezza
della spezia)
Sbucciare le mele e tagliarle a dadi,
mettendo da parte un po’ di semi, in una garza che saranno usati in
cottura. Mettre in una pentola con la garza, lo zucchero, il miele e
il cardamomo. Aggiungere 2 cucchiai d’acqua. Cuocere per 20-30 minuti
il tempo che tutto diventi morbido. Frullare aggiungere il burro
morbido e rimettere sul fuoco per una decina di minuti finché di
addensi. Versare caldo in un barattolo pulito, coprire di pellicola a
contatto e conservare in frigorifero.
Servire da solo o con del pane o dei
biscotti agli agrumi.
Beurre de pommes à la cardamome

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