Sorbet faisselle, citron, limoncello et cédrat confit

Versione italiana più giù

Il y a quelques temps en lisant le
magazine Régal, je suis tombée sur un article sur la faisselle
(j’aime beaucoup ce magazine notamment leurs articles sur les
produits, très bien faits). Et tout à coup j’ai eu envie de la
transformer en sorbet tout frais, un peu sur les traces de ce sorbet au lait ribot et citron. Comme vous savez, la faisselle est en gros une sorte de fromage
blanc non brassé (d’où le charme), très léger et sain. Elle peut
être utilisée de mille façons.

Et voici sorbet magnifique, tout blanc
avec une touche de Limoncello et les cédrat confits, la petite
surprise qui apporte de la douceur face au côté citronné. Il n’est
pas très sucré et chaque élément est important.

Parfait comme avant dessert ou lors
d’une soirée en terrasse. Un grand coup de coeur pour moi.

Très bon weekend ensoleillé à tous !

N.B. Vous pouvez encore participer au
jeu-concours Cuisinez la pasta avec Garofalo, sur le pâtes sèches
de blé dur, jusqu’à lundi 28 à 23h59 ;-). Si vous publiez la
recette sur votre blog, n’oubliez pas de tout m’envoyer par mail.
Toutes les infos sont ICI. Bonne cuisine !

Sorbet à la faisselle, citron,
Limoncello et cédrat confit (pour 6 personnes)

– 450 g de faisselle bien égouttée

– 100 g de sucre semoule

– 40 g de jus de citron + le zeste zesté
d’un citron non traité

– 40 g de Limoncello

– 20 g de miel de citronnier

– 50 g de cédrat confit en dés (de
bonne qualité)

Passer au mixeur la faisselle avec le
sucre, le miel, le jus de citron et le zeste. Ajouter le Limoncello.
Laisser reposer la préparation au réfrigérateur au moins 1 heure.
Passer ensuite en sorbetière et dès que le sorbet devient plus
solide et commence à prendre, ajouter le cédrat. Mettre au
congélateur 2 heures puis servir avec des fraises (gariguettes,
ciflorettes, charlottes…)

Notes : ce sorbet peut se préparer bien
entendu à l’avance mais aussi sans sorbetière en ayant soin de
mixer chaque heure la préparation pendant 2-3 heures. L’avantage de
cette recette est la présence de l’alcool qui va faire en sorte que
la glace ne deviendra jamais un bloc ingérable.

Pour plus de détails et conseils sur
les sorbet en général, je vous invite à lire ce billet sur les sorbets et glaces maison sans sorbetière.

Versione italiana

Che bello fa caldo e c’è luce. Mi
mancano così tanto durante l’anno spesso grigio che mi sembra subito
una festa. E quindi si festeggia con un gelato (i miei amati).
Leggerissimo, fresco e con i profumi del Sud : miele, limoncello e
cedro.

Comme in questo sorbetto al latticello e limone sono partita su una base ‘lattosa’. Ho usato
della faisselle, praticamente un latticino vaccino molto fresco, tipo il fromage blanc, che
potrebbe assomigliare vagamente alla nostra ricotta ma in versione molto più
acquosa e acidula (per via dei fermenti). Se non lo trovate (molto
probabile 😉 sostituitelo con dello yogurt ben denso.

Questo sorbetto è stato amore a prima
vista, freschissimo (per forza 😉 leggermente acidulo, poco dolce e
molto profumato. E’ perfetto per chiudere in bellezza una cena in
terrazzo ed è ottimo servito con delle fragole. Buon fine settimana a
tutti!

Sorbetto alla faisselle (o fromage
blanc), limone, limoncello e cedro candito (per 6 persone)

– 450 g di faisselle ben sgocciolata
oppure dello yogurt denso

– 100 g di zucchero

– 40 g di succo di limone + la scorza di
un limone non trattato

– 40 g di Limoncello

– 20 g di miele di limone

– 50 g di cedro candito a dadi (di buona
qualità: poco dolce e molto profumato 😉

Frullare lo yogurt con il miele, lo
zucchero, il succo di limone e la scorza. Aggiungere il limonecclo
poi far riposare in frigo almeno un’ora. Mettere nella gelatiera e
non appena il sorbetto è rappreso aggiungere il cedro. Conservare in
freezer 2 ore poi servire con delle fragole.

Note : questo sorbetto si puo’
tranquillamente preparare con 2-3 giorni d’anticipo ma soprattutto si
puo’ fare senza gelatiera. Basterà mettere in freezer il composto e
frullarlo ogni ora per 3 ore o finché non diventa solido. In effetti
il vantaggio di questa ricetta è la presenza del limoncello (o altro
alcolico) e del miele che faranno sì che non diventerà mai un
blocco ingestibile.

Per altri consigli sui sorbetti in
generale vi rimando all’articolo sulla granita, sorbetto e gelato al limone senza gelatiera.