Recettes de cuisine Sans gluten Soupes Végétarien

Soupe de lentilles corail, châtaignes et yaourt

Soupe de lentilles, céleri, châtaignes et yaourt
Soupe lentilles corail
La soupe du lundi, vide-frigo, bien végétale, avec une touche du Moyen-Orient (le yaourt et le sumac, voir plus bas). Finalement je dois dire que le résultat était vraiment pas mal. 
Donc voilà je vous présente une soupe simple et rapide à base de lentilles corail, de céleri pour le croquant et la fraîcheur, des châtaignes pour donner une note douce et consistante. Elle a été servie avec du yaourt de brebis qui apporte de la fraîcheur et une touche de sumac, ma nouvelle épice dada.
Ce qui est pratique avec les lentilles corail, c’est qu’elles cuisent vite et ont une saveur gentille.
C’est vraiment une soupe pour le pressés avec une petite envie de dépaysement.
Bon début de semaine à tous !

Soupe de lentilles corail, châtaignes, céleri et yaourt de brebis (pour 4 personnes)
  • 300 g de lentilles corail
  • 12 châtaignes nature cuites (à la vapeur, sous vide ou en bocal)
  • 3 branches de céleri (prises au coeur, plus tendres) sans les feuilles
  • 1 échalote
  • 1 pot de yaourt de brebis
  • une dizaine de feuille de persil plat
  • huile d’olive vierge extra
  • sel et sumac* (ou poivre, paprika, curry…)
Dans une casserole faire revenir l’échalote émincée, les céleri en dés et 3 cs d’huile d’olive. Dès qu’ils colorent à peine ajouter les lentilles et un peu moins du double de volume d’eau. Cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les châtaignes et le persil.
Éteindre, saler et servir avec une quenelle de yaourt, un filet d’huile d’olive et une pointe de sumac
Conseils :
– *le sumac est une épice typique du Moyen-Orient (on en trouve dans les épiceries orientales), provenant d’une baie d’une plante qui pousse sur des terrains arides. La saveur est herbacée et un peu acidulée.
– Cette soupe saine est très rapide à préparer. Vous pouvez remplacer le persil par des feuilles d’épinard, le yaourt de brebis par du yaourt à la grecque et même les lentilles corail par des lentilles vertes par exemple.
– Pour lui donner plus de peps et un ait de repas complet, vous pouvez servir avec des tranches de figatelli (salami corse à base de foie de porc, très aromatique).

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