Biscuits épicés façon gingerbread

Un petit air de fêtes et de Noël commence à se faire sentir par ici… surtout avec ces biscuits de blanc vêtus, épicés, moelleux, doux, au charme fou. Il s’agit de biscuits aux épices mais avec une pâte très agréable, semblable à celles des bonhommes de pain d’épices notamment anglo-saxons (gingerbread).

La saveur est profonde et très gourmande grâce à la présence du sucre de canne complet (brown sugar) mais aussi au golden syrup (clic pour tout savoir) qui apporte une note légèrement caramel et une texture qui reste fondante.

J’ai adoré ces petits biscuits (on devient vite addict) qui se laissent manger et surtout qui nous font penser au beau sapin :-). 

Pour la recette je me suis inspirée d’un vieux numéro de Noël du magazine australien Donna Hay, les spiced brown sugar cookies, mais en diminuant le côté sucré (j’aime beaucoup leurs recettes, très bien expliquées et pleines de peps…. mais je trouve souvent les desserts un peu trop sucrés…. ou des fois beurrés). 

En ce qui concerne les épices vous pouvez très bien utiliser un mélange pour pain d’épice que vous aimez bien ou faire à vôtre guise. Il est juste important d’utiliser un sucre complet (mais au goût pas trop typé à moins d’aimer) et du golden syrup ou du miel pour le goût et la texture.

C’est en plus une belle idée de cadeau gourmand qui change un peu mais qui reste toujours dans des notes traditionnelles… plus du Nord :-).

Biscuits épicés façon gingerbread (pour une trentaine de pièces)

1. Préchauffer le four à 170°C. Mélanger la farine au bicarbonate et aux épices.

2. Dans un saladier ou le bol d’un robot, mettre le beurre avec le sucre et le golden syrup et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et le tout devienne un peu crémeux. On peut aussi utiliser le bol d’un mixer. 

3. Incorporer l’oeuf et mélanger. Incorporer ensuite la farine épicée et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène (ne pas trop travailler).

4. À l’aide des mains humides prélever un morceaux de pâte et former une boule de la taille d’une noix. La poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Procéder de même avec le reste de pâte en ayant soin de laisser un peu d’espace entre les biscuits (ils vont légèrement s’étaler en cuisson).

5. Enfourner pendant une dizaine de minutes (voire un peu moins) : juste le temps que les biscuits dorent. Les laisser se refroidir une dizaine de minutes sur une grille puis les passer dans le mélange sucre glace cannelle pour les enrober. Secouer un peu pour retirer l’excès de sucre et poser à nouveau sur la grille.

Ces biscuits se conservent bien une semaine dans une boîte en fer.