Filet mignon à la moutarde en croûte de pain d’épices

Le filet mignon de porc rôti à la moutarde est un de mes incontournables à la maison que je propose souvent quand j’ai des invités. Très facile, rapide, il plait toujours. Pour changer un peu de mon filet mignon en croûte d’herbes j’ai essayé la version à la moutarde et au pain d’épices (un peu comme dans ce poulet gratiné à la moutarde, pain d’épices et amandes). C’est très bon avec cette petite note de caractère et légèrement douce qui contraste avec la moutarde. Très peu d’efforts pour un plat qui change. Idéal le week-end ou en semaine, quand on a peu de temps pour cuisiner.

Je l’ai servi avec ma salade du moment (née par hasard avec des restes du frigo, elle est devenue notre préférée) : des feuilles de sucrine avec de la roquette et un agrume (comme le citron bergamote, l’orange ou la clémentine). Du croquant, du caractère, de la fraîcheur… qui se marient parfaitement à la belle consistance et douceur de la viande. Après vous pouvez bien sûr faire plus classique et servir avec des pommes de terre rôties à la graisse de canard par exemple.