Un gaspacho tomates et pastèque ? J’ai hésité pendant des années à associer ces deux ingrédients. Je l’ai vu maintes fois mais cela me semblait trop étonnant. Un puis un jour de retour de marché, je me suis lancée et je suis restée conquise. Une fraîcheur inouïe, l’acidulé classique mais aussi une petite note douce, j’ai adoré (surtout avec les petits plus 😉
Parfait par grosses chaleurs quand on souhaite une entrée légère (avec peu ou beaucoup de monde), un peu chic mais surtout très rapide. Ce gaspacho est devenu mon ami de l’été 2019. La base est celle d’un gaspacho mais avec moins d’ingrédients et très séduisant.
Je vous en ressers ?
Gaspacho de tomates et pastèque
Un gaspacho très frais, original, avec un binôme surprenant qui marche très bien.
Ustensiles
- mixeur
Ingrédients
- 1 kg tomates mûres (voir mes notes)
- 500 g pastèque chair + un peu
- 150 g pain campagne (même rassis)
- 3 càs vinaigre
- huile d'olive vierge extra
- basilic
- groseilles
- 1 oignon nouveau (facultatif)
- groseille
Instructions
- Laver et couper les tomates en morceaux. Couper les pastèque en morceaux.
- Dans le blender ou le bol du mixer mettre le pain émietté et ajouter le vinaigre et 3 càs d'huile. Ajouter les tomates, la pastèque, l'oignon émincé, deux feuilles de basilic.
- Mixer par à coups jusqu'à obtenir une soupe assez lisse (si on ne souhaite pas sentir la peau des tomates, en fait cela dépend des tomates et du blender, on peut filtrer avec un chinois mais on aura moins de consistance). Saler, poivrer.
- Mettre au frais au moins une heure. Servir avec des dés de pastèque, des groseilles, du basilic et un filet d'huile d'olive.
Notes
Conseils :
Conservation : ces gaspacho donne le meilleur de lui-même après 2-3 heures au frais. Je vous déconseille de la conserver plus longtemps (même s’il tient 6 h) car il aura tendance à changer un peu le goût et on aura moins cette belle sensation de fraîcheur. Après à vous de voir.
Base et binôme tomates pastèque : la base est celle d’un gaspacho classique du moins dans l’esprit (il manque plein d’autres légumes), avec du pain, du vinaigre, de l’huile. Si vous souhaitez un résulta plus fruité et délicat, omettez l’oignon nouveau. Le binôme des deus fruits est surprenant mais marche très bien, la pastèque apporte une légère douceur mais surtout beaucoup d’eau.
Quelles tomates choisir ? Optez pour des tomates juteuses (j’ai utilisé des variétés anciennes mais aussi des olivettes, en ce moment au marché c’est la fête à la tomate, quel plaisir), savoureuses avec une peau fine (évitez les cerise à moins de les ébouillanter et retirer la peau).
Garniture : la pastèque et les groseilles apportent de la texture et encore plus de fraîcheur. Et bien sûr vous pouvez servir avec des croûtons de pain ou de focaccia.
La recette est inspirée avec plusieurs modifications d’une recette d’un magazine italien que j’aime bien Sale e pepe.
bonjour Edda , as tu essayé le smoothie pastèque , un peu de crème , un peu de sucre , à boire bien frais, j’aime 😊
Merci je vais tester. Belle journée !
Bonjour Edda,c’est délicieux ce gaspacho 🙂 j’en ai également fait au moment de la canicule parisienne,sous forme de smoothie: pastèque et betterave,bien frais!
Merci beaucoup Florence !
Ici on adore, on le fait sans pain. Mais cette année, pas de pastèque d’Italie au marché sniiiiif.
Le semifreddo au café est tip top, merci pour la recette.
Belle journée.
Ah dommage ! Ravie pour le semifreddo, bel après-midi !
Bonjour Edda et merci pour toutes vos recettes.
Si le marché ne fournit pas de belles tomates, ce qui arrive parfois, est-il possible d’utiliser de la pulpe de bonne qualité en boîte, et si oui, combien?
Merci beaucoup de votre réponse.
Bonjour Frédérique,
Merci à vous pour la fidélité ! Oui vous pouvez (je le conseille d’ailleurs surtout hors saison, la qualité est au rendez-vous) mais ce sera un peu différent en goût. La quantité demeure la même.
Tenez-moi au courant !
Comme il est beau ton gaspacho !
Bonjour et merci pour la super recette et votre magnifique blog! Peut on congeler ce gaspacho?
merci!
Bonjour,
Quel type de vinaigre mettez-vous?
J’ai utilisé vinaigre balsamique .. grosse erreur .. couleur marron et gout écoeurant
Bonsoir,
Normalement c’est du vinaigre blanc de vin ou bien de cidre. Quand il y a du vinaigre balsamique c’est précisé (il a souvent un rôle différent d’un vinaigre classique).
Recette testée. C’est frais, c’est bon, c’est divin ! Merciii. biz
En salade : tomates à chair dense mondées et coupées en cubes + pastèque + oignon nouveau, sel, poivre, huile d’olive ***, + un trait de balsamique et mélanger délicatement à la main… Bon app’ !
Oui très bon !