Panna cotta fraise coco, un superbe binôme pour une panna cotta fruitée, légère et sans laitage. La panna cotta du printemps qui voyage. J’avais déjà testé ce binôme il y a des années dans une glace ultra gourmande fraise coco. Le tout reste doux, rond et la particularité c’est qu’il y a des fraises dans la crème, ce qui lui donne du goût et une jolie couleur (sans colorant). La panna cotta est ma valeur sûre, celle que je prépare quand j’ai des amis (un peu comme les lasagnes ou le risotto), peu de temps et parfois pas d’idée originale. Dans cette recette il est important d’incorporer la gélatine quand elle été hydratée et surtout les fraises à la fin pour ne pas les faire cuire et donc altérer leur goût. Pour le reste, comme vous pouvez imaginer, nous sommes dans le familier. Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes toutes simples avec des fraises.
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Quels sont les ingrédients de cette panna cotta à la fraise ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- Fraises parfumées
- Lait de coco
- Crème de coco
- Gélatine en feuilles
- Sucre
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Pourquoi faut-il tremper la gélatine dans l’eau froide ? Comment l’utiliser ?
Tout d’abord il faut de l’eau froide et pas chaude pour ne pas faire fondre la gélatine dans l’eau. Ensuite, cette étape permet de réhydrater les feuilles, afin qu’elles ramollissent, puissent ensuite s’incorporer dans la crème et donc fondre. La crème en revanche doit être chaude (à frémissement pas besoin de gros bouillons).
Réussir la panna cotta classique, vidéo pas à pas
Panna cotta fraise coco
Ustensiles
- 1 casserole petite
- 1 bol mixeur
- 6 verrines ou un moule en silicone de 6 muffins ou demi-spères (si on la congèle)
- 1 cuillère
Ingrédients
- 300 g fraises parfumées (j'ai pris des Dream ou ciflorette ou charlotte ou mara des bois selon la période
- 10 cl lait de coco
- 20 cl crème de coco
- 80-90 g sucre
- 6-7 g gélatine en feuille la peser !
Instructions
- Laver et équetter les fraises puis les mixer avec le sucre dans le bol du mixer afin d'obtenir un coulis
- Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Verser dans la casserole le lait et la crème de coco. Porter à frémissement puis ajouter la gélatine bien pressée (et molle) et enfin le coulis de fraises.
- Mélanger et laisser légèrement tiédir.
- verser dans des petites verrines ou bien dans le moule (posé sur une surface rigide). Dans le premier cas, couvrir de film alimentaire et mettre au frigo pendant 3 heures. Dans le deuxième cas, mettre au congélateur au moins 4-5 heurres (pour pouvoir le démouler)
- Servir ou démouler 15 minutes avant de servir (il se formera quelques gouttes d'eau s'il a été congelé).
Notes
- remplacer le lait et la crème de coco par du lait ordinaire et de la crème fleurette
- remplacer les fraises par des framboises (sans les akènes, donc filtrées)
- servir avec un coulis de fraises maison
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